黃記煌公司作為快速發(fā)展的快餐代理企業(yè)，有其特有的經(jīng)營(yíng)、管理方式。自2004年第1家黃記煌餐廳在北京開(kāi)業(yè)以來(lái)，目前在全國(guó)23個(gè)省市開(kāi)設(shè)多家黃記煌餐廳，近萬(wàn)名員工。黃記煌品牌之所以如此成功，不只是因其祖?zhèn)髋浞健⒖谖短貏e、吃法新穎，更因?yàn)閾碛幸恢��?chuàng)造這一切的由各領(lǐng)域?qū)�業(yè)人士組成的團(tuán)隊(duì)。黃記煌團(tuán)隊(duì)的成員信奉敬業(yè)進(jìn)取、追求卓越、永不言敗的精神，并致力于與黃記煌共同發(fā)展。黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司總部設(shè)在北京，機(jī)構(gòu)設(shè)有十三個(gè)職能部門(mén)：市場(chǎng)開(kāi)發(fā)部、營(yíng)運(yùn)部、人力資源部、培訓(xùn)部、戰(zhàn)略企劃部、監(jiān)察部、廚務(wù)部、采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部、品控部、行政部、公關(guān)外聯(lián)部、工會(huì)，四個(gè)中心：客戶服務(wù)中心、信息管理中心、生產(chǎn)研發(fā)中心和配送服務(wù)中心，三個(gè)配銷基地：金盞、西紅門(mén)、順義，一個(gè)培訓(xùn)學(xué)校。黃耕董事長(zhǎng)介紹：中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)常務(wù)理事世界美食藥膳大師世界美食藥膳研究會(huì)常務(wù)理事美食聯(lián)盟常務(wù)理事中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)火鍋專業(yè)委員會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)2006年度中國(guó)餐飲業(yè)十大人物餐飲世界雜志社編委中華美食藥膳雜志社副社長(zhǎng)中國(guó)藥膳研究會(huì)藥膳技術(shù)制作專業(yè)委員會(huì)委員中國(guó)烹飪大師其本人現(xiàn)為北京黃記煌餐飲管理有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)。黃耕先生出身于美食世家，自1979年從事廚師行業(yè)開(kāi)始，歷經(jīng)了餐飲行業(yè)的全過(guò)程。1991年開(kāi)始創(chuàng)建自己的一家餐館，1997年以一道普通的湯菜獨(dú)創(chuàng)“三巴湯火鍋”，2004年根據(jù)祖?zhèn)饔�膳名肴“香辣汁魚(yú)”改良的“黃記煌三汁燜鍋”，開(kāi)始正式推向市場(chǎng)。三汁燜鍋：三汁燜鍋源于清代御膳名肴香辣汁魚(yú)。同治年間，御膳房總管黃鈺玖隨駕南巡，同治皇帝品遍各地佳肴，尤喜香辣汁魚(yú)，贊其“鮮香綿嫩，回味悠長(zhǎng)”。黃鈺玖遂從民間索來(lái)秘方，回宮后按此秘方熬制湯汁，選用上乘活魚(yú)用砂鍋燜制，其味芳香，回味雋永，成為當(dāng)時(shí)皇帝宴會(huì)百官的一道名菜。光緒末年，時(shí)任慶王府總管的黃杰臣得到祖父黃鈺玖的親傳，香辣汁魚(yú)又成為王府席宴上一道佳肴。黃杰臣后人黃振歐先生系我國(guó)著名營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，與其子黃耕先生（高級(jí)烹飪技師）一道潛心研究養(yǎng)生飲食，大膽創(chuàng)新，在祖?zhèn)髅胤交�礎(chǔ)上結(jié)合傳統(tǒng)滋補(bǔ)理論與現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)說(shuō)，創(chuàng)出這道以宮廷菜肴精華為基礎(chǔ)的、適合現(xiàn)代人飲食特點(diǎn)的養(yǎng)生環(huán)保佳肴——三汁燜鍋。該燜鍋原料的選擇與原料之間的搭配均經(jīng)過(guò)科學(xué)考究、計(jì)算，充分達(dá)到營(yíng)養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩的完美效果,并備有醬汁系列、海鮮汁系列、番茄汁系列、麻辣汁系列四大系列、數(shù)十種口味。食客在食用燜鍋的同時(shí)，還可以加入特制鮮湯涮吃多種肉類……