“咖啡致癌”刷屏朋友圈 星巴克等企業陷入風波

最近一則新聞使得星巴克等企業陷入到“麻煩”之中。

事情起源于美國加州的一家法院裁決，星巴克、綠山咖啡等90家咖啡企業，必須在門店內明確貼上警示標簽，提醒消費者咖啡中可能含有致癌成分丙烯酰胺。洛杉磯高級法院的法官 Elihu Berle 下判決的理由是包括星巴克在內的咖啡公司只提供了咖啡對人體健康有益的證據，卻沒能成功證明咖啡中丙烯酰胺的含量對癌癥的影響較弱。

消息公布后，星巴克股價曾下跌1.7%，隨后又出現反彈。在接受媒體采訪時，星巴克表示，始終堅持為顧客提供高品質及安全可靠的食品與飲料。關于該項在美國加州的法律訴訟，可以參考全美咖啡行業協會相關公告。《中國經營報》記者多次致電星巴克中國公共關系相關負責人，不過對方并未明確答復，只是表示“不好意思，在開會”。

事實上，關于咖啡中致癌物的爭論早在八年前就開始了。

一個名為毒性物質教育研究理事會（The Council for Education and Research on Toxics）小型非營利組織， 起訴 90 家公司（主要為咖啡零售商），指他們違反加州 65 號法案——沒有警告消費者咖啡產品含有可能致癌的化學物丙烯酰胺（acrylamide）。

這場起訴持續了八年，直到3月28日，加州法庭最終宣布，星巴克等企業敗訴，在4月10日前可以提出申訴。“原告提供了咖啡可能增加健康風險的證據，與此同時，流行病學專家則證實這二者之間并無關聯，”法官Elihu Berle說，“但被告卻沒能提供咖啡對健康無害的有效證據。”

這場裁決很大程度上只是基于消費者知情權的加州65號判決（Prop． 65，全稱為The Safe Drinking Water and Toxic Enforcement Act）的勝利，該判決在1986年生效，內容包括：消費者有權知道日常消費品中有害化學物的含量，在什么食物中可能攝入這些；品牌也應該合理在食品包裝上標注出問題。但綜合目前的各項研究，咖啡中的丙烯酰胺對健康的風險是不足為慮的。

消息公布之后，事件真正在國內發酵是來自于一個叫做“澳洲 Mirror”的公眾號，該公號用比較強烈的語氣，傳遞了幾個“驚悚”的消息，包括“你喝的星巴克咖啡有強致癌物，非常可怕！星巴克隱瞞了 8 年的黑幕，終于被揭露了！它要完蛋啦！”在這之后，在朋友圈和微博已經隨處可見“星巴克咖啡含丙烯酰胺致癌”的標題了。很快，該公號被指造謠。

在接受記者采訪時，中國科學研究院上海生命科學研究院研究員、副院長陳雁表示，“咖啡里的丙烯酰胺是在烘烤的過程中產生的。實際上，很多碳水化合物類的加工食品，比如油炸薯片、烤土豆、餅干、蛋糕，經過120度以上加工后，都會有不同含量的丙烯酰胺。丙烯酰胺遠遠不止限于咖啡里，而是廣泛存在于各種含淀粉的烘烤食物里；這也不是什么新發現，人們知道丙烯酰胺會在這些食物里出現已經快20年了。”