提到酒類產品的健康價值，消費者常會首先聯(lián)想到葡萄酒。在消費酒類時，一直宣傳“品味”“健康”的葡萄酒，成了一些消費者心中“更好的選擇”。然而，作為中華國粹的白酒，其健康屬性卻鮮少被提及，公眾對白酒文化和健康價值了解甚少，中國白酒雖然文化底蘊厚重，卻成了全世界最不會造話題、也很少說健康的酒。
這一現(xiàn)狀亟待那些有著社會責任感和產品自信的領軍企業(yè)打破。在合肥舉辦的2017中國健康質量高峰論壇上，安徽古井集團黨委副書記、安徽古井酒股份有限公司總經理周慶伍發(fā)表了題為《白酒健康與古井貢酒健康價值體系》的報告，并指出：“酒為百藥之長，藥酒同源。科學研究證明，中國白酒中含有豐富的健康因子，與葡萄酒一樣存在健康的科學性，適量飲用對健康益處很多。古井貢集團一直致力于普及白酒健康文化，進而推動中國白酒產業(yè)質量提升和白酒健康價值的廣泛傳播。”
安徽古井集團黨委副書記、安徽古井酒股份有限公司總經理周慶伍
黨的十九大報告對當前我國社會主要矛盾做出與時俱進的新表述，指出“中國特色社會主義進入新時代，我國社會主要矛盾已經轉化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾”。隨著我國經濟發(fā)展和消費水平提高，人們對健康的需求意識顯著增強，在大健康產業(yè)發(fā)展的主題下，提升白酒品質，滿足人民日益增長對美好生活的需求是白酒產業(yè)追求的共同目標，而普及白酒健康文化，則是其中的重中之重。
為推動白酒健康價值研究，廣泛宣傳白酒文化，引領白酒健康傳播，2017年4月，安徽古井貢酒股份有限公司聯(lián)合中國酒業(yè)協(xié)會和北京工商大學，首倡建立全國首家專業(yè)的白酒健康科研機構——中國白酒健康研究院，擔當行業(yè)重任，開創(chuàng)了白酒健康新格局。
“白酒的健康價值不低于葡萄酒，甚至在某些方面表現(xiàn)更好。”周慶伍在接受《中國國門時報》記者采訪時強調。他指出，中國白酒世界獨有，歷史悠久。作為中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品，其釀造工藝獨特，從多糧多菌、自然接種、固態(tài)發(fā)酵到甑桶蒸餾、陶壇儲存，最終勾調成酒，使白酒產生了葡萄酒所不具備諸多營養(yǎng)物質。由于傳統(tǒng)的固態(tài)蒸餾工藝，使白酒的吡嗪類和萜烯類化合物含量遠遠高于僅使用了過濾工序的葡萄酒，更為純凈、保健。
“適量飲酒有益健康”不但是大多數(shù)人的共識，也有充分的科學依據(jù)。研究指出，白酒中富含健康因子，這是白酒有益健康的物質基礎。在白酒1800多種成分中，其中有益人體健康的成分超過100種。
周慶伍介紹，因為白酒中含有豐富的生物活性成分，適量飲用能增強人體防御功能、調節(jié)生理節(jié)奏以及預防疾病和促進康復等。亳州是名酒之鄉(xiāng)，也是長壽之鄉(xiāng)。目前，亳州有500多位百歲老人，其中60%以上有健康飲用白酒的習慣。
中國白酒歷經幾千年的發(fā)展，擁有豐富的文化內涵，人們的誤解多數(shù)源于宣傳力度不夠。相信隨著以古井集團為代表的龍頭企業(yè)對其健康價值的推廣，白酒的健康屬性將得到更多認可，并成為下一個健康消費新理念。
科技推動白酒質量優(yōu)化
“健康因子”是白酒有益健康的物質基礎。適當增加白酒健康因子的數(shù)量和含量，能提高白酒的保健水平。如何客觀科學地研究并提取其生物活性成分，使白酒產品能充分發(fā)揮其保健功效，對目前白酒產業(yè)發(fā)展尤為重要。
古井貢酒作為歷史悠久的中國白酒杰出代表，一直致力于深化酒類健康的科學研究和產品創(chuàng)新。古井集團先后投入近2億元，建立了業(yè)內最為先進的實驗室，引入先進設備，對不同類化合物的檢測建立了較為完善的技術方法體系，構建古井貢酒風味數(shù)據(jù)庫，從白酒釀造過程和白酒中分析發(fā)現(xiàn)有益人體健康的物質。
據(jù)周慶伍介紹，古井貢酒的白酒健康體系分為“固化”和“優(yōu)化”兩大步。“固化”就是利用先進的技術和設備，在白酒中分析發(fā)現(xiàn)有益人體健康的物質，實現(xiàn)古井貢酒健康活性物質的豐富化與可控化；“優(yōu)化”就是將傳統(tǒng)釀造技術與現(xiàn)代科技相融合，通過綜合利用釀酒資源和中草藥中的功效因子，向白酒中引入已經確證的健康成分，實現(xiàn)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技的完美融合。
周慶伍表示，作為中國名酒，古井貢酒對于帶動白酒健康產業(yè)發(fā)展有3個“地道”：
地道品質。古井貢酒以卓越的品質四次蟬聯(lián)全國白酒評比金獎，先后獲得中國馳名商標、中國地理標志產品、國家非物質文化遺產保護項目等榮譽，被世人譽為“酒中牡丹”“中華第一貢”。
地道藥材。亳州作為世界中醫(yī)藥養(yǎng)生之都，生產名貴中藥材，是全國主要的藥材流通基地。其中六大亳藥即：亳芍、亳菊、亳桑、亳紫苑、亳丹皮、亳花粉，是亳藥的典型代表。
地道名醫(yī)。古井貢酒與全國30名國醫(yī)大師簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議設立國醫(yī)堂，進行網絡互動，對網民一對一診治，為用戶把脈，對癥泡藥為其選擇合適的養(yǎng)生保健酒。貼心周到的服務贏得眾多用戶的贊譽。
借助區(qū)位優(yōu)勢，結合當?shù)厮幎嘉幕玫氐篮镁啤⒌氐浪幉摹⒌氐烂t(yī)，古井集團研發(fā)了健康養(yǎng)生產品“37℃亳菊酒”。沿襲1800年前中國釀酒古方——《九醞酒法》，按法國干邑釀制工藝進行蒸餾，掐頭去尾，取中間精華送入無極酒窖，用陶壇密封儲藏3年以上，全程手工，集地域、水源、藥材、工藝四大優(yōu)勢于一身，口感舒適而不淡，使其在保持傳統(tǒng)白酒風格的同時具備了養(yǎng)生、健體、食療的功效。該產品于第94屆春糖會上首發(fā)亮相，并被授予“世界養(yǎng)生大會唯一指定用酒”榮譽，是繼古井貢酒·年份原漿后的又一力作。
此外，古井貢酒健康內涵的“內尋外加與自然強化”以現(xiàn)代生物技術、架子桃花春曲工藝以及古井貢酒傳統(tǒng)大曲酒釀造3種工藝為基底，實現(xiàn)了傳統(tǒng)釀造技術的升級。《提高古井貢酒健康活動性物質（吡嗪類物質）研究與應用》項目經中國輕工業(yè)聯(lián)合會鑒定委員會認定為“項目總體技術達到國際領先水平”。
概括來說，古井貢酒帶動產區(qū)白酒健康發(fā)展具有三個自信。一是文化自信。古井貢酒在發(fā)展傳承與創(chuàng)新相結合的工匠精神和弘揚傳統(tǒng)文化的同時將貢獻文化貫穿、傳遞在產品每個細節(jié)之中。二是品質自信。古井貢酒在傳承和創(chuàng)新過程中，形成了一套完整的與微生物、氣候、水土和工藝密切相關的釀造環(huán)境，形成了突出的“香氣細膩、口味醇甜、綿柔爽勁、飲后舒適”的品質特征。三是科研自信。亳州作為中華藥都，藥食同源學術思想在該地區(qū)體現(xiàn)充分，同時由中國酒業(yè)協(xié)會、北京工商大學和古井貢酒共同倡導并建立起中國白酒健康研究院，在產學研通力合作的基礎上，引領白酒健康創(chuàng)新發(fā)展。
作為我國傳統(tǒng)的民族產業(yè)，中國白酒需要構筑“健康”這一文化核心，而健康文化的傳播需要企業(yè)有所擔當。古井集團遵循“物質屬性+精神屬性”的研發(fā)理念，以現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)釀造工藝相結合的技術手段，傳承與創(chuàng)新“工匠精神”，弘揚白酒傳統(tǒng)文化，將企業(yè)信念烙印在產品每個細節(jié)之中，通過創(chuàng)新驅動，力爭提升白酒的舒適度和健康水平，同時也為古井健康事業(yè)的發(fā)展注入了不竭動力。