我分享的主題是《大氣之蒸》，何謂大汽?第一，蒸箱的蒸氣量大，第二，蒸箱品類增長潛力大，第三，蒸箱同行們的格局大氣。

關于蒸文化，中國是最早使用蒸汽方式的國家，老祖宗 用智慧發明了營養保留最好的烹飪方式。剛才葉總提到了“蒸”具的演化歷史，它在過程中都是向著“效率更高、口感更好、更安全和美觀”的方向趨勢去發展。

“蒸”在發展過程中產生了南北區域不同的差異，像北方用戶和消費者口味更重，重鹽重油，側重于蒸主食。南方用戶口味清單。像瀏陽講究小份、多樣，慢慢的蒸、慢慢的吃。順德的蒸講究大火快蒸，火候精準到一分一毫，魚多蒸30秒或少蒸30秒，口味 都不是最完美 。

蒸的安全性有一定局限性，比如蒸鍋蒸干了，燒穿了，菜燒糊了，廚房會產生很多油煙。傳統蒸的方式需要把水燒開，蒸汽速度非常慢。蒸箱使用更方便、更安全，現在蒸箱配備防干燒功能，蒸汽速度越來越快，而且高度美感，放在廚房可以提升廚房的美觀及調性。

通過對蒸文化的探索，我們可以得到這些啟示：在菜譜方面，如何讓產品的菜譜更適用于南北不同區域的消費者?蒸箱怎樣讓火候控制更精準?怎樣提升人民的生活效率?蒸箱怎樣和廚房整體裝修風格搭配?易清潔、去意味這些傳統蒸具具有的問題如何在蒸箱解決?

我們能夠為用戶及消費者做什么?下面我分享一下設計產品的全流程。(涉及用戶信息部分，請大家不要拍照。)這套全新產品開發流程是基于回歸用戶使用產品的全流程：購買、運輸、安裝、使用、清潔、售后、維修。每個環節通過與用戶深度交流，對具體場景回歸及訪談，挖掘用戶痛點，將用戶痛點在我們的新品中逐一解決，提升用戶使用蒸箱的體驗感。

比如我們過去2年多沉淀200多個用戶使用蒸箱的痛點，水垢是蒸箱行業的痛點，但我們用新的水壓清洗的方式可以解決這種痛點，比如蒸箱蒸完魚尤其蒸大炸蟹時，蒸箱的異味難以去除，我們引用了臭氧的方式。還有自清潔功能，但它的使用時間非常長，可能比烹飪時間還要長，這也是用戶抱怨多的一個點。另外，蒸箱的積水問題，其他的競品和友商都可以通過內壁加熱的方式把冷凝水蒸發掉。另外，不同的食物采取多種加熱方式混合。另外，幾個菜一起蒸熟又不會產生串味。

以上是我們拋磚引玉的概念，對于用戶深入訪談之后，發現大家在使用這個產品上有什么痛點，然后提出了一些解決方案。

我們對蒸箱的定義是“適合中國人的蒸方式，更省心更省力。”我們作為行業的第一批企業，還可以為行業做什么?以下幾家企業有很多同行也有這個業務模塊，2014-2017年對臺式電烤箱的品類感同身受，也是我們業務模塊中的一部分。不論是集美學、品質、情感、文化于一身的改善生活品質的產品，用戶買臺式烤箱是抱著左圖的對美好生活的向往，但實際情況是右圖的數據，集中在500-600元低價格競爭的劣勢循環。

為什么這樣?2014-2017年過多品牌涌入這個品類后，由于行業內沒有一起推一個標準、推一個規范，所以導致過度的宣傳，消耗了用戶對于這個品類的期望。比如有一些小的商家說自己的溫控是1度1調，所以號稱是“正負1度的溫度精控”，其實這是個錯誤的概念。目前“正負1度的溫度精控”在嵌入式大烤箱內，成品都不能完全達到。

作為行業第一梯隊，我們只有企業可以聯合起來做什么事情?我們可以聯合推出行業標準，建立行業的規范，把蒸箱發展環境更良性，讓用戶體驗感更好。比如我們定義“正負1度的溫度精控”是指的設定溫度和爐腔中心的溫度差值在正負1度之內。與此同時，腔體平面9宮格內相差溫度最大的兩個格子溫差也不超過1度，做到平面的均勻性，蒸的時候不會出現“魚頭是生的，魚尾已經熟透”的情況。

什么是低溫蒸、高溫蒸、原氣蒸?“低溫蒸”是西歐非常流行的低溫烹飪，溫度精確到正負1度，比如62度和64度的蛋蒸出來是不一樣的，54度和52度的牛排蒸出來的味道也不一樣。“高溫蒸”是指的過熱水蒸汽，常規大氣壓之下蒸汽是100度，如果蒸箱內用發熱絲把腔體加熱 到100度，這種情況下的水蒸汽不但不會給食物補水，還會把食物表面帶走，因此這種高溫蒸不是真正的高溫蒸，希望我們對這些概念都做定義。

如何衡量蒸汽大小?我們目前的衡量方式是多長時間內蒸腔體達到飽和。比如每分鐘消耗4.5克水量保證腔體蒸汽足夠足，這樣稱之為“大蒸汽”。希望第一梯隊友商在行業的統籌引領下，統籌制定和規范行業標準，把蒸箱行業做得更大，不要過度消耗消費者的預期，讓蒸箱這個品類給用戶帶來更美好的體驗。