大家好，今日【數讀食安】繼續！

昨天向大家解讀了流通食品的最新抽檢情況

而今天發布的是餐飲環節食品

共抽查了經營主體1358家

抽檢茶葉及相關制品、蛋制品、淀粉及其制品、

豆制品、方便食品、罐頭、 酒類、

等各類食品2051批次

寶安區石巖場軒豬腳店的鹵豬腳肉，大腸埃希氏菌檢出1.5×103（CFU/g），標準規定為：|滿意：＜20（CFU/g）可接受：20-100（CFU/g）不合格：＞100（CFU/g）；

龍華區龍華袍哥碼頭老火鍋店的土豆粉，鋁的殘留量(干樣品,以Al計)檢出值為400（mg/kg），標準規定為：|≤200（mg/kg）；

坪山區九記飯店的味精，鋁的殘留量(干樣品,以Al計)檢出值400（mg/kg），標準規定為|≤200（mg/kg）；

光明新區光明干一杯客家餐廳的味精，谷氨酸鈉(以干基計)檢出值44.3（％），標準規定為|≥99.0（％）；

深圳市景峰餐飲連鎖管理有限公司的北京二鍋頭酒，酒精度檢出值為30.0（％vol），標準規定為42(標示值)±1.0（％vol）；

寶安區石巖陳杰原味湯粉王餐飲店的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽(又名脫氫醋酸及其鈉鹽)(以脫氫乙酸計)檢出值為0.170（g/kg），標準規定不得使用；

寶安區石巖利萊美餐館的河粉，脫氫乙酸及其鈉鹽(又名脫氫醋酸及其鈉鹽)(以脫氫乙酸計)檢出值為0.159（g/kg），標準規定不得使用；

深圳市黃記煌戊子餐飲餐廳(有限合伙)的鮮雞肉（三黃雞），五氯酚酸鈉檢出值為46（μg/kg），標準規定不得檢出；

龍華區龍華龍氏面莊的小米辣（鹽水漬菜），二氧化硫殘留量檢出值為0.30（g/kg），標準規定≤0.1（g/kg）；

龍華區龍華味湘大碗菜餐廳的重慶魚酸菜，二氧化硫殘留量檢出值為0.40（g/kg），標準規定≤0.1（g/kg） ；

福田區川巴小食店的川玉香鹽菜，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)檢出值為3.46（g/kg），標準規定≤1.0（g/kg）；

寶安區松崗黃銀娣木桶飯的高山筍，二氧化硫殘留量檢出值為0.34（g/kg），標準規定≤0.1（g/kg）；

深圳市匯勤物業管理有限公司招商銀行培訓中心食堂的九江雙蒸酒，酒精度檢出值為17.4（％vol），標準規定29.5(標示值)±1.0（％vol）；

深圳市家家餐飲管理有限公司龍崗中央廚房分公司的廣東米酒（豉香型白酒），酒精度檢出值為15.6（％vol），標準規定為20(標示值)±1.0（％vol）。

對本次抽檢不合格的產品，市食藥局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場，涉及非食用物質的產品已及時移送公安機關。

市食藥局已要求相關區食品藥品監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格食品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。查處情況有關信息可在深圳市市場和質量監督管理委員會網站查詢。

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌漬蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）最大使用量為1.0g/kg。

苯甲酸及其鈉鹽超標的原因可能是企業為延長產品保質期或彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用，又或者是投料時未準確計量。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積，但若長期過量食入苯甲酸超標的食品可能會對肝臟功能產生一定影響。