經濟日報-中國經濟網北京6月14日訊 據北京豐臺區食品藥品安全委員會消息，為不斷滿足轄區百姓對餐飲業的新期待、新要求，推動轄區餐飲業整體健康發展。北京豐臺區將深入推進陽光餐飲工程，全面提升餐飲業品質工作，年底前，北京豐臺區將打造900家餐飲示范店、4條餐飲企業示范街區，并開展“豐臺百姓最喜愛的五十家餐廳”評選活動。

6月13日，北京市豐臺區食藥安委召開深入推進“陽光餐飲”工程，全面提升餐飲業品質工作推進大會。會上，就如何落實北京市政府部署深入開展該項工作，北京豐臺區食藥安辦相關負責人表示，一是持續擴大陽光餐飲工程覆蓋面，同時打造一批集食品安全、環境衛生、文明服務和規范管理于一身的餐飲企業示范店。二是充分發揮行業協會的示范引領作用。同時組織消費者、新聞媒體、協會代表以及大眾認可的網絡點評機構對餐飲企業的食品安全、環境清潔、廁所衛生狀況和服務管理水平進行監督評價。三是強化宣傳引導力度，實現社會共治目標。

據了解，截止目前，北京豐臺區共有2880家餐飲單位實現了陽光餐飲。

“此次豐臺區餐飲示范店創建工作，主要體現了‘三化’的特點”，豐臺區食藥安辦相關負責人強調，一是監管標準精細化。本次制定的《豐臺區餐飲企業示范店標準》共涉及15大項，82小項，對比以往的餐飲經營標準，很多項目標準都進行了提高和細化。二是評定內容多元化。對示范店的評定，從以往的后廚操作規范和環境衛生，延伸到了環境、安全、文化等領域。如對于油煙排放，要求餐飲單位符合相關標準，并對設備每日進行清洗；對于餐廚垃圾要求餐飲單位統一與收運企業簽訂協議，同時要建立詳細處置臺賬；對于客用衛生間，要求用餐高峰時和非高峰時間的檢查并清潔頻次分別為每15分鐘一次和每60分鐘一次。三是餐飲服務人性化。示范店將充分體現對顧客的人文關懷并突出企業文化，監管部門將指導企業結合消費人群特點，制作中英文雙語菜單，菜單上標注菜品主要原料及過敏源信息；餐飲單位要在就餐區域顯著位置設置食品安全檔案夾，存放食品原材料進貨臺賬、晨檢記錄等食品安全檔案，方便社會監督。

據悉，北京市豐臺區將品質提升工作和大氣污染環境治理、餐廚垃圾規范化處理、宵夜大排檔專項整治等一系列環境建設工作有機結合，發揮“吹哨報到”工作機制，以違法“減量”促進示范“增量”，實現低端業態的升級轉型；同時圍繞安全、環境、文化三個核心，將餐飲品質提升工作在規范后廚、規范環境、規范流程、規范操作等基礎上引入環境保護、安全生產、弘揚文化的新內涵。年底前，北京豐臺區將打造900家餐飲示范店、4條餐飲企業示范街區，并開展“豐臺百姓最喜愛的五十家餐廳”評選活動，推動轄區餐飲業整體健康發展。