2018世界50佳餐廳榜單近期揭幕了

這個備受全球矚目的榜單

吸引著全球美食愛好者的關注

而這次，中國有一家餐廳入圍

位列24，目測又要掀起新一輪的打卡潮

不過去之前最好了解下它的人均消費

2018世界50佳餐廳榜單公布

“全球50佳餐廳”評選迄今有16年歷史，由超過1000位餐飲專家組成的評審團選出。每位專家可為自己在過去18個月中吃過的最好的7家餐廳投票。

在今年的票選中，歐洲餐廳數量還是占據絕對優勢，其余地區北美8家、南美6家、澳洲1家、非洲1家、亞洲8家，其中中國1家，為PaulPairet主理的上海餐廳UltravioletbyPaulPairet，從2017年的41名躍升至24名。

OsteriaFrancescana在才華橫溢的主廚MassimoBottura的帶領下，已經成為了意大利美食界的瑰寶。繼2016年獲得世界50佳最佳餐廳后，今年再次榮登榜首，還同時斬獲了歐洲最佳餐廳！

主廚MassimoBottura自己是一位充滿激情的“政治活動家”，并創立了“為靈魂而食”的非營利項目，以對抗饑餓和食物浪費。

ElCellerdeCanRoca位于西班牙北部的中世紀城市吉羅納，是世界上最棒的美食勝地之一，曾兩次被評為世界TOP1。

有意思的是，擁有和經營這家餐廳的三兄弟都是各自領域的領導者——主廚Joan、侍酒師Josep、糕點師Jordi——因此，他們在一起的創造力非常驚人，菜肴融合了許多尖端的技術和設計。

作為唯一一家上榜的中國餐廳，UltravioletbyPaulPairet（UV）一次只招待10個客人，一周僅營業5晚，一整年只有2600位顧客可以成功在就餐……但盡管這樣，慕名而來的人依舊趨之若鶩，需要提前3個月預訂才行！

作為世界首家感官餐廳，UV每晚呈現20道前衛分子料理，客人每品嘗一道菜肴，圍繞著餐桌360°創意背景圖案隨之變幻。

UV連續兩年入選“亞洲50佳餐廳”排名中國大陸第一，2017年入選米其林二星餐廳，2018年又入選米其林三星餐廳，每一個細節都體現其超凡前衛的背后也都離不開創始人兼主廚PaulPaire歷經15年的匠心構思！

地址：中山東一路18號6樓

作為美食的傳播者，GastónAcurio自1994年以來便開始經營AstridyGastón（今年No.39），并不斷擴展自己的餐飲版圖，包括專注于秘魯海鮮為食材的LaMar、中國秘魯融合菜系餐廳MadamTusan，以及芝加哥餐廳Tanta。

ClareSmyth是地獄廚神GordonRamsay的弟子，也是英國唯一一名掌管著米其林三星餐廳（RestaurantGordonRamsay）的女主廚，并且在擔任主廚期間獲獎無數。Core是她自己開的第一家餐廳，一起工作的后廚team也是米其林餐廳的水準。

DanBarber是一個廚師也是一個學者，他非常關注健康的飲食生產與消費文化，推崇“從農場到餐桌”的原生態食材理念。BlueHill（今年No.12）在他的經營下，自2004年開業至今，贏得無數贊譽。

CédricGrolet目前在巴黎的LeMeurice酒店擔任甜品主廚，他原創甜品，都自帶“視覺特效”——其中高度知名的就是仿真水果FruitSculptures和魔方系列Rubik’sCube。

最佳新晉入圍獎——Disfrutar

Disfrutar（今年No.18）位于巴塞羅那老城區Eixample一條狹窄而繁忙的街道，由ElEquipoCreativo設計打造。餐廳立足地中海的歷史遺產及美麗的自然風光，希望人們能在這里享受到美好的生活和美妙的食物。

最佳進取獎——Den

在今年“亞洲50佳餐廳”排名中Den就拔得頭籌新晉日本第一、亞洲第二的餐廳。在本次“世界50佳”中更是排到第17的好名次。而在2016年一舉拿下世界五十佳餐廳“最受矚目獎”之后，Den已然成為新日本料理餐廳之代表。

最具服務藝術獎——Geranium

Geranium（今年No.19）是哥本哈根市內唯二兩家獲得兩顆米其林星的餐廳之一。其運營人是2011世界最佳大廚萊斯慕思?科福特（RasmusKofoed）。Geranium餐廳的特點是簡單、透明、活力,旨在將所有感官融入美食中，回歸味道，挑戰創新。

永續經營餐廳獎——Azurmendi

Azurmendi（今年No.43）是畢爾巴鄂的唯一一家米其林3星餐廳，也是當代巴斯克料理的經典代表。Azurmendi運用的都是當地食材，當中許多是自家摘種，呈現獨具自己的風格，且非常美味。

SingleThread位于加州希爾茲堡，是一家專注于細節且融合許多高科技元素的的高檔餐廳，餐廳的菜單設計重視季節性，大量食材都采摘自餐廳自己的農場。

今年首度頒布的最佳50BBVA獎學金，是由來自中國臺北的餐飲新生劉詩絜（JessieLiu）獲得。此獎項旨在甄選世界各地有才能有抱負的青年廚師，并通過在世界頂級餐廳的廚房實習來挖掘他們的潛力。