■五芳齋產業園裹粽車間里，粽子在傳送帶上被輸送到下一個環節 屠麗輝 攝

浙江新聞客戶端-浙江日報見習記者 江帆 秀洲報道組 吳怡之 沈鑫

勞動最初的目的，就是為了創造一道安全又美味的食物。

太湖流域的嘉興，素以天下糧倉而聞名。而嘉興人踏實放心的一天，就是從熱騰騰、香噴噴的肉粽開始的。每天，在這座城中最知名的五芳齋粽子生產車間里，會誕生100多萬只粽子。它們，將帶著“嘉興”這座城的鮮明印記，走向全國各地。

在食物豐足的今天，這種具有禮儀節令氣質的傳統小吃，能變成一種日常主食，實現工業化生產，這背后，凝聚著嘉興人的智慧與辛勞。4月30日，記者走進已被列為國家級非物質文化遺產的五芳齋粽子生產車間，跟隨一個粽子的“誕生”和“行走”，去感受一道美食與這座城、這方人之間的奇妙關系。

聞著米香，10余年

時間：5時30分

地點：米預處理車間

勞動者：王水良

東方微微露出魚肚白。位于嘉興市秀洲區的五芳齋產業園里，米預處理車間的管理員王水良已經上班。

米預處理車間承擔著裹粽用米的清洗及拌制工序。王水良開動潤米機，加工去殼后的糯米顆粒飽滿、色澤晶瑩，在傳送帶上被送進機器。經過約20分鐘的充分浸潤、加以作料攪拌，白米和紅米兩條生產線在車間里分別作業，用以生產不同品種的粽子。

“車間里的潤米、拌米流水線是廠里自主研發的，已經申請了國家專利。東北那邊過來的米質地硬，口感好，但浸潤一定要充分，對米的吸水率要控制好。”王水良穿著白色的工作服，帶著帽子和口罩，“我們車間是廠里最早上班的，做粽子，米這一道工序要第一個完成好。”

嘉興，魚米之鄉，物產豐饒。充足的糧食，讓粽子這一傳統美食，得以傳承并發揚光大。王水良如此浸米做粽，已歷經十余個年頭。他說，早已習慣聞著米香上班的日子，全家人也都愛吃粽子。

一雙手，3000只粽

時間：7時30分

地點：裹粽車間

勞動者：屠彩虹

一只粽子，36道工序，每天，這里要誕生100萬只粽子，旺季時還會超過160萬只。能支撐如此龐大數字的，是裹粽師的那雙巧手。即便在這里，粽子生產已用上諸多先進機械設備，但手工制作的魅力，依然包裹其中。

在五芳齋的4個裹粽車間，近千名來自全國各地的年輕裹粽師，正用雙手的溫度，呵護著傳統食物的生命力。記者眼前的這個車間里，170名員工被分成不同的作業小組。他們個個身穿純白色工作服，戴著口罩和帽子，帽子緊緊地包裹住頭發，只露出眼睛。只見戴著手套的雙手，熟練地拿起箬葉，放入粽米……每個人面前還放著一臺電子稱，每裹完一只粽子，工人還會迅速過稱，一只160克的粽子，上下重量浮動不超過2克。

34歲的屠彩虹，是這里的一名“超級裹棕師”。她平均每天可以包3000只粽子。在2013年嘉興市包粽子比賽中，她用5分鐘時間包起28個粽子，獲得第一名。像屠彩虹這樣每分鐘可以包5個粽子以上的裹粽精英，五芳齋還有20多位。

粽子里，裹著幸福感

時間：11時30分

地點：嘉興建國路五芳齋門市店

享用者：嘉興人陳玉、上海游客金琪

五芳齋在江浙滬地區，共有300多家門市店，且大多數距生產地，不超過500公里。最晚到傍晚時分，新鮮出爐的粽子，就會被運送到各個門店。糯米被緊緊地包裹在箬葉里，即便煮熟了，也可在端午前后的季節里，自然保存多天。但高效率的生產和運輸，讓這道古老美食，以最佳的狀態，出現在消費者的手中。

嘉興市建國路上的五芳齋門市店，歷史相當悠久。入口處，豎立著五芳齋創始人張錦泉當年在嘉興城里，挑著扁擔賣粽子的塑像。門店裝修得古色古香，100多種餡料的豐富選擇，讓每天與粽子打交道的嘉興人，也不能輕易生厭。

正值用餐高峰期，餐廳內幾乎找不到空座。杭陳玉是嘉興人，在建國路附近上班，午餐時間經常跟同事一起來五芳齋的門市店吃飯。干凈、便捷是她選擇來這里吃午飯的理由：“這里可以算是快餐，點了餐后等上三五分鐘，就可以用餐了。更重要的，它是嘉興人的地道美食，吃著有種踏實和幸福的感覺。”

來自上海的金琪，帶著孩子來嘉興月河街旅游，中午選擇來此用餐。她點了蛋黃粽，女兒點的是板栗粽。金女士用筷子慢慢夾開粽子，噴香的瘦肉和咸蛋黃出現在眼前：“來，嘗嘗看，來嘉興，定要吃粽子的。”

這是嘉興粽子的一天，從浸米、配料、攪拌、包裹、蒸煮到運輸、售賣，每段旅程，都包裹著嘉興人對生活的態度：打開透著清香的箬葉，撥開晶瑩透亮的糯米，我們會遇見，一個豐富多彩的世界。