我國傳統飲食文化博大精深，粵菜尤甚。雖然各大美食網站諸如啤酒炸雞、酸菜魚、雞公煲、香煎豬排等多種異域美食充斥眼球，但內心里，還是覺得那一道道看似日常卻味道極鮮的特色粵菜最打動人心，給人一種家的味道。位于三水區廣海大道西的貢福樓美食天地，環境優雅，里面主打的傳統特色粵菜，味道純正，做工精致，令人大快朵頤。

招牌水晶雞：本味先行

粵菜之所以廣受歡迎，可用“清、鮮、嫩、滑、爽、香”六字概括其風味特色。下面這道招牌水晶雞便是以上風味的最好詮釋。水晶雞又稱隔水蒸雞，是白切雞中的佼佼者，也是廣東地區傳統特色菜式，因其風味獨特、皮滑肉嫩讓人回味無窮。

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貢福樓廚師曾先生介紹，洗凈后的鮮雞用鹽腌制一段時間，煮開水后停火，把光雞浸在開水里浸熟，不加任何配料，出品后皮爽肉滑，潔白清香，連骨都有味。這種清淡、鮮嫩的風味特色，既符合廣東的氣候特點，又與當代營養學的要求相吻合，體現了科學的飲食文化。

真正的水晶雞源于清朝的陳柳歧大師，他是湛江水晶雞的創始人。為了提高粵菜水晶雞知名度，讓更多人品嘗到這一風味粵菜，其后人根據祖傳秘方調配出水晶雞的配料并規模生產，后經多方渠道推廣，使得這款美食能出現在大眾餐桌上。

姜蓉鹽水蒸桂花鯇：選料精細

海鮮的做法種類繁多，清蒸無疑最能體現出食材的本味。姜蓉鹽水蒸桂花鯇一直是店里推薦的特色菜式之一，除了味道鮮美受到廣大食客們歡迎外，選材精細、做工巧究也是一大賣點。

借助天然的地理優勢，鯇魚均用北江水浸養，脫骨后，魚的整體形狀保存完好，肉質香嫩、美味甘甜、鮮而不膩。將北江桂花鯇用鹽水清蒸，再搭配姜蓉佐料，魚的清香和魚肉的鮮嫩就這樣不加掩飾地呈現在客人面前，宛如清水出芙蓉般的秀色可人。

《本草綱目》記載：鯇魚，大頭魚可補虛損，抗疲勞，有健腦之功效。養生價值佳。如此健康又有特色，怎不叫人垂涎欲滴？

墨魚餅拼蒜香骨：

富于創新

墨魚餅拼蒜香骨也是值得推薦的特色粵菜之一。曾先生介紹，最初考慮到墨魚餅口感彈牙，蒜香骨肉質滑嫩，兩者相結合，會別有風味，后來該款菜式大受食客青睞，證明了此創新是一次成功的突破。

為什么該店出品的蒜香骨口感如此給力？曾先生說，蒜香骨一定要選用一字排，就是精選的那種長條肋排，瘦中略帶肥，用蒜蓉腌制數小時，油炸后的蒜香骨味道奇香，色澤金紅。

墨魚餅選用新鮮墨魚肉、純手工打造而成，香酥肉彈，口感很好。此外，漁村有把墨魚餅曬干久藏作藥的習慣，據說有祛熱退火之功效。可鮮食，也可曬干食用；可作佐料，也可專門燒湯。曬干陳年的墨魚餅還可藥用，退熱敗火。

文/圖 麥詩韻