中國廚電發展史，掐指算來，時間還不算太長，大約只有30余年光景。上世紀90年代以后，廚電業漸成氣候，介入廚電的企業若雨后春筍一般蓬勃，并開始涌現出幾路迅速做大的“煙灶消”豪杰，他們各霸一方，潛心經營，伺機洗牌。久之，形成了長三角和珠三角兩大廚電“派系”。通俗地說，就是浙江兵團和廣東兵團。爾后，市場競爭加劇，廚電江湖多少悲歡事，都與這兩大派系間的競爭競合有關。

一直以來，廚電江湖流傳著一句民謠，“浙江的煙機廣東的灶”。這句話傳播之廣，就像番號，又像山頭。此話既然傳播成了民謠或諺語，可見已經深入人心，必有其深刻的市場原因與技術背景，更有深厚的群眾基礎。

有人說，吸油煙機技術的代表是浙江兵團，此言不虛，看看浙江廚電最有標志性的品牌“老方帥”就知道了。老板、方太、帥康這三大家，堪稱煙機望族，他們數年來的電視廣告轟炸，皆是大話煙機，或整體上呈現品牌形象，鮮有鼓吹燃氣灶的。諸如“每賣10臺大吸力油煙機，就有6臺來自老板”，“賣得更好的吸油煙機不是洋品牌，而是方太”。年齡稍大一點的人應該記得“掃盡萬家油煙，帥康一馬當先”。至于免拆洗、大風量、超靜音、快速吸排、智能化等等，這些煙機發展史上的創新技術概念，均肇始于浙江兵團。消費者對此大多耳熟能詳，可謂群眾基礎深厚。此外，靠炊具起家的蘇泊爾，力推側吸式煙機的德意，曾經火過一陣子的普田等，都是浙江兵團的虎將。

要說燃氣灶技術的代表是廣東兵團，此言亦不虛。廣東廚電也有標志性的品牌“兩萬一華”。其中，萬家樂多數情況下喜歡展示整體品牌形象，很少單說灶具或煙機，但萬和、華帝絕對堪稱燃氣灶望族。萬和一直標榜自己具有整體的燃氣具優勢，這里面還包含了熱水器等其他產品。華帝則以燃氣灶整體市場老大自居，數年來只強調一個“火”字，華帝玩的最多的手段就是體育營銷，而且都聚焦到了火炬上。華帝的意思說白了，就是我的火好灶好，其早年的廣告語“好火好生活”就已直截了當地表白了這一點。此外，近兩年借勢紅外線聚能灶崛起的專業品牌廚之寶，靠規模優勢迅速做大的綜合家電品牌美的，二線廚電品牌中表現不俗的櫻雪、萬喜、容聲等，均是廣東兵團的厲害角色。

浙江兵團代表的吸油煙機，近兩年最大的市場變化之一，是側吸式煙機越做越大。話說煙機，有三大類型，中式、歐式、側吸式。中式煙機看上去比較土，就像一個長方體的大蓋子，目前市場份額正在縮小，只有北京等少數城市依然熱銷。歐式煙機因為造型美觀，自然越做越大。而最關鍵的變化，是側吸式煙機。前些年，側吸式煙機的市場份額還不到百分之十，廚電大牌們不屑于推廣側吸式煙機，但卻有一個叫德意的廚電品牌，一直傾心于側吸式煙機，終于，在80后消費者為主導的時代，側吸式煙機市場扶搖直上，如今已與中式、歐式三分天下，占有率超過了百分之三十。這個力推側吸式煙機的德意，也是浙江兵團中的一員，由此可見“浙江的煙機廣東的灶”名不虛傳。

廣東兵團代表的燃氣灶具，近兩年也有新的風向標，那就是紅外線聚能灶越做越大。話說燃氣灶具，也有三大類型，大氣灶、紅外線灶、集成灶。集成灶是煙灶一體機，不單純是灶，也不單純是煙機。所謂大氣灶，就是千家萬戶使用的普通燃氣灶。紅外線灶的最大不同是采用紅外線輻射燃燒技術，它的輻射板比普通燃氣灶的溫度高，燒起來看不見明火，是目前節能環保指數最好的灶具品類。值得注意的是，紅外線灶也叫聚能灶，在國家標準中，只有紅外線灶的名稱，沒有聚能灶的名稱，聚能灶只是一個廣告推廣概念，它與紅外線灶是徹頭徹尾的同一樣東西。

早在十七年前，廚之寶就開始專注研究紅外線灶，這幾年迅速崛起主要得益于國家的能效標準。在以往的能效標準中，紅外線灶的節能環保指數就明顯高于其他兩類灶具，而在今年實施的新能效標準中，不達標的傳統燃氣灶將被強制退出市場。綜上所述，廚之寶領軍紅外線灶迅速崛起，也是享了政策的福。這個引領紅外線灶崛起的廚之寶，也是廣東兵團的一員，這再次佐證了那句民謠：“浙江的煙機廣東的灶”。

不過，以上所述只是這句民謠的市場原因與技術背景，民謠之所以成為民謠，自然有其深厚的群眾基礎。也就是說，它一定在某種程度上深入了消費者心智。就拿側吸式煙機和紅外線灶具來說，側吸式煙機的成功主要是因為80后消費者的熱捧，事實上，沒有多少人能真正區分各式煙機的優劣，有的說歐式和中式容易碰頭，有的說側吸式不易清潔，各執一詞，但有一位資深廚電經銷商說的好：“根本上還是因為年輕人喜歡，側吸式煙機漂亮好看，漂亮好看就是年輕人的硬道理�！�

紅外線聚能灶的成功，可以說是因為老少皆宜。一方面，紅外線灶“風吹不滅，水澆不熄”，其安全性非常適合老年人使用。另一方面，90后一代正在成為紅外線灶消費主力。所以，廚電江湖上又有“80后的側吸式煙機，90后的紅外線灶具”之說。廚電江湖，當一種市場現象能夠成為民謠的時候，它所有的特征歸結起來其實就是一個特征——深入民心。只有深入民心，才能終成民謠。