◎被訪人：魏明東

◎年齡：36歲

◎籍貫：安徽六安

◎簡介：安徽風清揚餐飲投資管理公司總經理

橙周刊(以下為橙)：你是很愛武俠的吧?

魏明東(以下為魏)：武俠人人都愛，什么時候都不過時，現在大家熱捧的《花千骨》、《瑯琊榜》，都是武俠的范疇。我想，每個人心中都有一個武俠夢，金庸、古龍、梁羽生，還有溫瑞安，這是陪伴我成長的武俠小說大家。 20多年前，我接觸的第一本武俠小說是《白發(fā)魔女傳》。當然，最喜歡的還是金庸的《射雕英雄傳》、《笑傲江湖》，比如郭靖，天資并不聰慧，靠著勤奮和努力，最終成為一代大俠。俠之大者，為國為民，或許從那時起就在心中埋下了一顆種子，這種武俠精神慢慢融進骨子里血液里，非常深刻。

橙：假如可以生活在古代，你會選擇哪個門派?

魏：一簫一劍，行走江湖，哈哈。我會選擇大俠風清揚所在的華山派，不顯山，不露水，大道之下，俠氣隱隱。正如我們公司的名稱，就是“風清揚”，其所屬的連鎖餐飲之一就是風波莊。

橙：是這個原因，多年以前，你才選擇了風波莊嗎?

魏：其實和風波莊的第一面是在十年前。2005年夏天的某個傍晚，和幾位朋友相約南七風波莊，品嘗了江湖菜，喝了幾角英雄酒——那時正是年輕氣盛、意氣風發(fā)的時候，風波莊里豪情萬丈的武俠氛圍，給大家留下了很深的印象。

橙：幾乎每個年輕的合肥吃貨，都留有對風波莊的記憶。

魏：是的，風波莊的定位群體就是以年輕人為主。青年呼朋喚友，充滿熱情和激情，內心正與這種武俠精神相合;而風波菜的菜肴則是一種融合菜，匯集東西南北特色;再加上到店無需點菜，由莊主直接安排，小二上菜，自釀的英雄酒……大碗喝酒，大塊吃肉，給人們帶來新奇的消費體驗。

橙：聽說你當時正在北京工作，怎么會突然安心退守于廬陽小城呢?

魏：就是那次吃飯，對風波莊念念不忘。當時我在北京一家知名足療連鎖企業(yè)做運營工作，后來受公司委派回到老家來開拓安徽市場，機緣巧合中再次接觸到風波莊，引發(fā)了自己對這種特色連鎖餐飲的興趣。

橙：北京那么大，機會那么多……

魏：那兩年，足療業(yè)正處于一個瓶頸期，而像風波莊這樣的中小型特色餐飲正處于一個上升期，市場前景很好，于是果斷做了這種選擇。

橙：這些年，你見證和推動了風波莊的發(fā)展。七年磨一劍，你覺得這七年，對你意味著什么?

魏：在最寶貴的青春時光里，我做出了自己的選擇，從剛開始的被吸引，到很喜歡，然后當作一項事業(yè)去做，不斷地學習和積累行業(yè)經驗，并為下一步打好基礎，我覺得這是我這七年最大的收獲。

橙：和70后、80后相比，現在90后已經是年輕的消費群體的主力了，他們有什么特別的呢?

魏：90后的消費特點是，對價格的敏感度下降，更注重個性和體驗感，其呼朋喚友的群體活動更多地通過網絡來實現，所以我們也在餐飲體驗中加入各種互聯(lián)網的手段。

橙：這樣的風波莊真是既古典又現代。

魏：是的。作為管理者，要順應并適應新興的消費需求。比如我們現推出的“打賞制”，如果吃客對小二的服務滿意，就可以拿手機掃一下小二身上貼的二維碼，進行打賞。對顧客來講，這是挺好玩的一種互動方式，對我們的員工來講，則可以帶來更積極的服務意識。

橙：后來公司又開了研磨時光和左鄰右舍，從風波莊的大塊吃肉大碗喝酒，到咖啡的研磨時光，這其中是怎樣的聯(lián)系和轉變?

魏：研磨時光是咖啡廳，左鄰右舍是鄰里型西餐廳，和風波莊相比，看似風格迥異，但其實定位并沒有改變，只是表現形式有變化——其核心都是大眾化、小規(guī)模連鎖式餐飲，消費的群體仍然還是以年輕人為主。

橙：你喜歡喝咖啡嗎?

魏：偶爾有點難得的安靜時間，也會坐在落地大玻璃窗前，來一杯拿鐵，翻翻書，思考一點兒問題。茶也喝，我老家就是盛產各種綠茶的，不過我喜歡喝點白茶，味道比較清淡。

橙：還有什么其他愛好嗎?

魏：聽廣播算嗎?當然不是那種傳統(tǒng)意義上的廣播。這幾年每天我都會抽時間聽一些類似脫口秀類的節(jié)目，通過手機上下載的APP來聽，比如“吳曉波頻道”、“邏輯思維”、“老梁故事會”、“財經郎眼”等等。

橙：這挺有意思，為什么選擇了聽而不是看?

魏：我一向是喜歡看書的，經濟的歷史的人文的都感興趣，但是現在工作很忙，看書則需要較充裕的時間，尤其是在海量資訊之下，利用碎片化的時間，對需要的信息進行有效率的提取，聽廣播是很好的一種方式。一天的忙碌結束，躺在那里，把眼睛釋放出來，邊休息邊思考，安靜地聽上半個小時，可以及時、快捷地汲取營養(yǎng)。

橙：如果給個十分制的話，你會給自己這幾年打幾分?

魏：8分吧。還需要努力學習和提升。對于我們餐飲企業(yè)來說，路要一步一步踏踏實實往前走，想走更遠的路，優(yōu)秀的團隊是核心。這些年，我們這個團隊一起歷練、進步、成長，大家認準目標，達成共識，形成越來越強大的凝聚力。

橙：回首這些年，有沒有覺得遺憾的地方?

魏：呵，好像真的沒有。我心中的理想狀態(tài)是，能夠將工作與生活兼顧，目前看來都還不錯。

橙：如果只看2015年，你完成了哪些主要目標?

魏：在現在這種形勢下，公司今年全年的業(yè)績與去年基本持平，最后這一個月，正在沖刺，希望能多一些突破。于家庭而言，今年的旅游計劃也順利完成，和家人去了廈門，又帶孩子去了臺灣，明年準備去柬埔寨。每年我都會至少計劃一遠一近兩次旅游，讓孩子通過旅游，親身感受，靠自己的眼睛去發(fā)現和認識世界，順便我也可以去考察當地的餐飲文化和特色。

橙：2016年，有什么新規(guī)劃?

魏：于自己而言，還要不斷地探索和學習。對企業(yè)來說，來年要把運營做得更扎實，更系統(tǒng)化，用越來越優(yōu)化的系統(tǒng)去推動企業(yè)前進，降低個人對企業(yè)的影響。當然還有一些開新店的計劃，目前公司一共有20多家店，大部分在合肥，海外市場主要在新加坡。

橙：同樣是做企業(yè)，你覺得從萬科這樣的房地產企業(yè)，能借鑒到什么嗎?

魏：其實我想用“領先”這兩個字來形容萬科。領先的品質，領先的企業(yè)管理模式，在行業(yè)中成為領跑者，值得羨慕，更值得學習。還有一個詞匯就是“分享”，比如萬科與報紙間的這種展現，不僅僅是對企業(yè)品牌的塑造與推廣，其實也是一種分享，我覺得還含有一點公益的味道，如果有人能從這種分享中獲得一些啟發(fā)，這就是一件有意義的事情。

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