超越樓泡饃館

在泡饃館子里，你可以看到行行色色的人，有直接要機器切的、也有急性子把泡饃掰成水盆的，更能看到老街坊手邊放著瓶西鳳酒，慢條斯理掰著饃的，頓時想到賈平凹先生在書中提到的，“饃掰的如何，大、小、粗、細，足可見食者性情……烹飪十年，身在操作室，便知每一進餐人音容相貌，妙絕比柳莊麻衣相師有過之而無不及。”吃泡饃、不僅吃的是口味，更是一種心境。

60年的泡饃老店，用互聯網話說是專注，傳統的口味不免讓人心生敬意。這家店沒有羊肉口味，只有優質牛肉和特優牛肉。老板人風趣實誠，他告訴我，其實并沒有什么老湯，全都是自己的秘方，每天花上十幾個小時熬上一鍋新鮮的牛骨湯，再燉上一鍋軟爛的牛肉，賣完了就收攤。差不多早上7點開始，到下午2點前就賣光了。

做好的泡饃端上來，肉量確實比別家多，肥瘦均勻，酥軟的牛肉香氣十足，再配上自家釀的辣子，咸鮮交織，口感扎實富有層次感。糖蒜脆甜可口，一份基本不夠，我向來是兩份起步。饃是自家烤的，選面、和面、烙餅都是講究活兒，一般來說兩個饃的量做出來是最好吃的。

環境：這家店在西安高級中學對面開了也有十來年了，老店的環境雖不是太好，但是這地方因為在老西安城里的居民區，別有一番年代感，即便跋山涉水、線路錯綜復雜，但等你真的找到，吃上一口的時候，覺得什么都值得。

服務：熱情、頗有老陜的豪邁感。

交通：乘坐502路、707路等公交車在東木頭市下車，向東200米，西安高級中學對面。

綜合：如果你厭倦了回民街泡饃館的浮躁，如果你想吃醇厚香濃的西安老味道，那這里一定是你不二的選擇。