文章出處：美食周刊 作者：記者 賀陳慧 實習記者 張致寧 發(fā)布時間：2015-06-10

本期主角：

權金城(燕莎店)

■初嘗理由：權金城正在嘗試通過新菜單拉近與顧客的距離。加快菜品研發(fā)及加盟布局，進一步搶占西餐市場，也是權金城接下來的步伐。這家正在努力求變的餐飲企業(yè)如今怎么樣，本期北京商報記者帶你前往體驗。

菜品體驗

菜單制作雜志化

體驗指數(shù)：★★★

在去權金城（燕莎店）之前，北京商報記者在網上團購了一份99元的雙人餐，套餐中共包含烤制類肉食3份，主食、小料各2份，以及炭火一份。除了付費的正餐，還有免費贈送的生菜、果盤（西瓜）和小布丁。但是，北京商報記者用餐結束后，仍沒有服務員提供贈送的小布丁。

值得一提的是，權金城從2015年4月起開始實行的新菜譜突破傳統(tǒng)菜單的單純菜品介紹，將韓國文化、菜品介紹及加盟方式等融入其中。一本菜單加上封面和扉頁共計88頁。菜單的功能涵蓋企業(yè)文化、理念傳達；韓餐名廚介紹；菜品介紹與推薦；加盟指南等10項，甚至還包括“星座傳奇”對于12星座的人物性格及習慣進行分析。

在北京商報記者落座不到10分鐘的時間里，所有的餐品均已上齊，搭配的小料分別為一份湯汁佐料和由辣椒末、椒鹽、黃豆醬組成的蘸料，蘸料可以免費續(xù)。美中不足的是，在石鍋拌飯上桌后，服務員不會特別提醒顧客搭配拌飯食用的醬料包，對于第一次品嘗韓國料理的人來說，可能會忽略醬料包。

服務體驗:

細節(jié)仍需改進

體驗指數(shù): ★★★

權金城（燕莎店）位于燕莎奧特萊斯中心C座3層電梯的拐角處，十分顯眼。顧客一進門就會有身著韓式服裝的迎賓人員進行引領接待。在北京商報記者進行消費的一個半小時時間里，約有30位顧客前來就餐，但是對于擁有近百個座位的權金城（燕莎店）來說，上座率并不樂觀。

餐廳的服務員告訴北京商報記者：“昨天中午，前來就餐的顧客還需要在外面排隊，今天人數(shù)較少估計受到高考以及上班時間的影響。”

在北京商報記者用餐的1個小時里，燒烤用的篦子共計換了4次，且烤肉用的篦子與烤雞脆骨用的篦子外形有所不同，負責烤肉的服務員告訴北京商報記者，之所以頻繁更換篦子是因為確保肉質的鮮嫩，而更換不同的篦子則是因為雞脆骨的油性較大，油滴進炭火里會迸出火花，且影響肉質。

盡管在更換烤具方面較為積極，但是在餐具以及餐巾紙等服務細節(jié)上仍存在一些漏洞。在就餐過程中，包括北京商報記者在內有四位顧客提醒服務員餐桌上缺少筷子，兩位顧客兩次提醒服務員加餐巾紙。

環(huán)境體驗：

裝修偏向日韓風

體驗指數(shù)：★★★★

權金城（燕莎店）的裝飾風格偏向日韓風，木質的椅子、大理石桌臺、暖色調的燈光以及裝飾荷花和綠植，加之中午用餐的客流量較少，整體用餐環(huán)境較為舒適安靜。由于中午翻臺率較低，北京商報記者一個人被安排在了一個寬大的4人臺，服務人員說，在餐廳用餐人數(shù)較多時，一個人是不能坐4人臺的。

權金城的餐位分為2人臺和4人臺，這也與其“情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐”的用戶定位相吻合。在北京商報記者進店體驗的時間里，顧客以年輕人的朋友聚餐為主，此外還有周邊商戶來此結伴吃工作餐。同時，桌與桌之間的距離能夠滿足兩個人并排走過，使得用餐環(huán)境不會顯得嘈雜。夏至將近，餐廳的空調溫度能夠讓顧客即使圍著炭火也沒有悶熱的感覺。

北京商報記者 賀陳慧 實習記者 張致寧

食客聲音

@開飛機的土豆：好長好長時間不吃韓國烤肉，突然特別想吃。權金城也算是老牌子了，烤肉的家伙事兒全都與時俱進，高效的抽煙設備，適合不同肉類的篦子。服務員有眼力見兒，但是有點兒顧不過來，忙忙叨叨的。

@懷疑本身：逛街時順便吃點兒東西，晚上吃的少，沒點烤肉，要了一個牛肉石鍋拌飯和一碗冷面，拌飯有點油膩，不是太好吃，冷面相當不錯啊！

@楊曉雯_4024：中規(guī)中矩的烤肉。沒有太大特色 但是不難吃。

@兔兔的棒棒糖：廳很大，地理位置不太好，要不是想吃韓國料理又遠遠看見店外韓式布料，肯定就不會過來了。烤鰻魚非常不錯，稍微有一點點咸，但跟菜單差距太大！！