光明網訊（記者 黃蓉）“在松樹和櫟樹自然混交林中，卓瑪和媽媽正在尋找一種精靈般的食物，這種菌子只能在沒有污染的高海拔山地中才能存活……”隨著《舌尖上的中國》熱播，“精靈般”的松茸，被越來越多人熟知追捧。近日，北京辣尚癮餐飲趁勢推出了自己的新品——松茸烤魚，并邀請食客前來品鑒，帶來了京城首份菌香濃郁的鮮辣烤魚。

辣尚癮松茸烤魚中所用松茸。光明網記者 黃蓉/攝

清江鮮魚配珍貴松茸 讓你“辣尚癮”

無鱗無刺無污染的清江魚，從清江市直供北京，每條約兩斤八兩，正是烤制最佳風味的適合重量。

師傅揮動雙手，刀工純熟，撒上獨家烤魚醬及新鮮辣椒，再搭配人工培育的新鮮松茸，烤盤中瞬時紅青綠色彩清亮，一道香氣誘人的松茸烤魚就可呈現到食客面前了。

常言道“菌貴”、“魚鮮”，野生于香格里拉原始密林中的松茸，屬于野生菌中的貴族，其香味濃烈，稍稍炙烤便可散發菌香，且營養價值豐富，跋涉前往尋找的當地人將其視若珍寶，而在大城市，一份碳烤松茸的價格也能高達千元；好水養好魚，以無公害、無污染、無激素為最大特質的清江魚，生于山泉匯聚的鄂西，幽靜清雅，碧波蕩漾的清江水養育了肉質細嫩、味道鮮美的清江魚，其有“淡水魚之王”的美譽。

被視若珍寶的松茸，和“淡水魚之王”清江魚的搭配，不僅口味鮮香，而且營養豐富，竹筷輕夾，放入口中，難免“辣尚癮”。

為了方便食客品味以及推動松茸的大眾化消費，辣尚癮創新了以往烤魚論斤賣的模式，代之以“論條”烤制售賣，一份包含整魚的松茸烤魚，售價不過百余元，“這種方式更加方便，而這樣的定價，我們希望能夠將松茸帶入平常的美食消費中”，辣尚癮總經理邵志琪如此向光明網記者介紹。

而另一份創新菜品則是“混搭”麻辣香鍋，各色菜品隨意搭配，麻辣鮮香融為一鍋炒制，不僅口感豐富，也符合了年輕人的口味喜好。

比較重口的烤魚和麻辣香鍋之后，一份紅白相間的藍莓山藥成了解辣、解膩的最佳選擇；而定價親民，分3元、8元兩檔的辣尚癮新品涼菜，也能讓食客在價格消費商沒有心理障礙的同時，品嘗到更多的“辣”元素。

辣尚癮松茸烤魚。光明網記者 黃蓉/攝

光明獨家：辣尚癮的“傳統不守舊，創新不忘本”

據了解，辣尚癮品牌隸屬于北京渝都仁和餐飲有限公司，公司董事長王勇在接受光明網獨家專訪時表示，成立于2005年的渝都仁和主要經營川菜，2008年底，考慮到應該做一家品牌性的餐飲企業，幾位創始人成立了“辣尚癮”這一品牌，“通過這幾年的經營，顧客給出了比較認可的反應，這也是我們做本次品鑒活動的目的之一——讓顧客能夠了解新產品，也提出意見和建議，幫助我們做得更好”，王勇介紹到。

而之所以選擇在這樣一個時機啟動本次品鑒會，得益于《舌尖上的中國》熱播催生的“松茸熱”。王勇坦言，做品鑒會的想法一直存在，但始終沒有找到一個能將其做好的“亮點”，而舌尖熱播和辣尚癮自己松茸培育基地的成功出產，使菜品和品鑒會都有了獨特之處，“我們因此推出了本次品鑒會，讓更多關注辣尚癮的老顧客前來品鑒”，王勇認為這種與食客的互動和品鑒方式，“對未來做好辣尚癮非常有幫助。”

“傳統不守舊，創新不忘本”是本次品鑒會的主題，辣尚癮品牌連鎖事業總監邵志琪向光明網記者介紹，辣尚癮不單單有烤魚，還有麻辣香鍋，這是主要產品�？爵~以麻辣、香辣為主，融合了更多的味型，其實走的是傳統與現代的結合。

而新品松茸烤魚的松茸，均來自辣尚癮自己的種植基地，邵志琪坦言，人工培育的松茸“味道相比天然的松茸要淡一些，但營養價值并不輸給天然松茸�！�

而提到宏觀的市場戰略，邵志琪表示，辣尚癮未來市場格局的戰略部署，是以北京為中心，發展上海、廣東、昆明、武漢這樣一些城市，從而擴展到全國的更大范圍。