金牌煎餃

阿大^.^，2015-12-17

這個金牌煎餃?zhǔn)窃陔娨暪?jié)目上看到的，一直記在小本子里，今天終于有時間來如法炮制一把了，材料我們這邊都有賣的，而且我們當(dāng)?shù)剡@邊包餃子也經(jīng)常放荸薺里面做成餡。這款餃子有幾個特點(diǎn)：一是用南瓜和面，面皮軟和勁道，二餡料很豐富，完全不油膩，三、先蒸后煎，焦香可口。說了這么多，我只想表達(dá)真的很好吃，不愧名為金牌煎餃！

小貼士：1.用的熟南瓜泥和面，南瓜要選那種老南瓜。 2.南瓜泥和面粉的比例基本上是1:2.當(dāng)然具體情況要根據(jù)南瓜蒸熟的水分來調(diào)節(jié)面粉量，盡量和的硬一點(diǎn)，會更好造型。 3.肉餡選擇3肥7瘦的豬肉比例。 4.先蒸后煎，蒸的時候蒸屜上記得抹上一層油，防止粘住。 5.喜歡焦脆口感的，可以翻個面再煎一下，讓表皮都焦焦的。