貴州省赫章縣是可樂豬的中心產區，由于豬種資源珍貴，地處烏蒙山區金沙江畔，為此便合稱為“烏金豬”。可樂豬耐粗糧、抗劣性強、抗病能力強，適宜放養，飼料多以玉米、馬鈴薯、野生牧草為主。當地人戲稱：“這可樂豬吃的是中草藥，喝的是礦泉水，長的是健美肉。”這一度成為了對畢節可樂豬綠色無公害、肉質鮮美的高度評價。

放牧型豬種長的是健美肉

據當地老百姓介紹，在赫章縣可樂鄉盛產的可樂豬以包谷、馬鈴薯和野生雜草為食，所以這樣的豬肉質香脆，食用起來味道香美。

赫章縣農特產品開發有限公司的孟超就是地地道道的赫章人，他們公司以出產赫章核桃和可樂豬臘肉為主。“因為可樂豬非常有市場，許多當地人就此為業。”孟超告訴記者，可樂豬就是可樂鄉出產的一種品種豬，這種豬屬放牧型豬種，適應高寒氣候和粗放飼養，體制結實，后腿發達，其肉質優良、肉味鮮美、口感細膩，既適合鮮用，又是制成臘肉、火腿的優質材料。

“為什么可樂豬好吃，它喝的就是當地山泉水，吃的是粗糧，長的就是健美肉，味道能不好嗎？”孟超說。

純種可樂豬出欄要一年半

雖然可樂豬給當地帶來了不少經濟效益，但可樂豬的飼養和出產還是存在一定的瓶頸。

據了解，可樂豬由于其自身特性難以規模養殖，同時，生長速度慢、繁殖率偏低等原因成為制約可樂豬發展的“瓶頸”。事實上，要追求經濟效益，普通豬的發展更具優勢。“生長速度快，養殖成規模，經濟效益較高，大部分農戶都熱衷于養殖雜交豬種。”當地一名蔡姓農戶介紹，雖然可樂豬的收益更高，能達十七八元每斤的價格，但普通豬喂養方便，所以當地人都會選擇可樂豬和普通豬一起飼養。

“對于農戶而言，雜交豬養育快，瘦肉也多，通過飼料喂養一般8個月就可出欄，投入產出比較高，但純種的可樂豬出欄要一年半。”孟超透露。

仍然在提升產值市場占有率逐年提升

1996年，省科技廳把可樂豬列為重點攻關課題，對其進行保種選育。2006年，由赫章縣畜牧局建立保護區。2005年底，在國家農業部的支持下，畢節地區建立了可樂豬原種場，制定了《可樂豬保種計劃》和《可樂豬保種技術方案》，并獲得申報，通過了國家農業部無公害農產品認證、省農業廳無公害農產品產地認證，從赫章縣可樂、德卓、朱明等鄉鎮精選購進86頭優良種豬，擬對可樂豬進行品種提純保護，同時加以開發利用。

“通過一些技術改良和技術支持，可樂豬的產量其實會更好。”孟超告訴記者，如今在農牧部門的幫助下，赫章的可樂豬產業在持續發展態勢，所以很多當地人才能因為可樂豬的加工和生產發財致富。

據赫章縣農牧局披露，可樂豬肉材制成的火腿、臘肉在貴州市場占有率逐年提升。農牧局工作人員告訴記者，如今飼養可樂豬的農戶和企業，一方面要求企業對可樂豬要加強保種選育，另一方面農牧部門也會更加重視和支持可樂豬畜產品的加工、開發和利用，實現一套產、加、銷配套的新型產業技術體系，促進農戶大力養殖。