本報記者 趙琳琳報道
“頭頂馬聚源，腳踩內聯升，身穿瑞蚨祥，腰纏四大恒�！痹浀木┏抢献痔柶放骑L光無限。但根據日前北京市商務委最新梳理的轄內145家老字號企業、認定的151個品牌來看，北京老字號發展參差不齊，如同仁堂、全聚德等老字號早已登陸資本市場，而有的老字號卻在生死線上掙扎。北京一位研究老字號的專家表示，北京145家老字號企業中，只有一半企業生存狀況較好，另一半發展艱難。
中華老字號積累了中華民族深厚的文化底蘊，一些特定的時段對發展工農業，繁榮市場，振興經濟，弘揚優秀文化，振興中華民族精神都起到了重要的作用。
中國文化管理協會品牌文化管理委員會會長郭占斌在接受《中國產經新聞》記者采訪時表示，和京城一半的生存較好的老字號品牌相比，目前中華老字號整體發展不容樂觀。生產經營效益較好的僅占10%，70%勉強維持現狀，還有20%處于長期虧損，面臨倒閉，破產。
缺乏創新 成為老字號品牌沒落的主因
眾所周知，創新在企業的發展當中起到至關重要的作用。在如今商品、品牌爆發式發展的時代，獨特和創新就顯得尤為重要。
郭占斌在接受記者采訪時表示，品牌缺乏創新元素是老字號發展的阻力之一 。一般的老字號企業認為自己的老招牌就是搖錢樹，只要將品牌注冊保護起來就可以了。甚至覺得自己的產品是多少年傳下來的，只要質量好，貨真價實，就不怕賣不出去，所以不注重宣傳、推銷自己的產品，這往往是產品“叫好不叫座”出現的原因。相比而言，一些國外品牌，無論是在市場訴求、定價模式、產品創新、與消費者的溝通方式、消費者參與度等方面，都要比老字號品牌做得好得多。一個產品，他的生產是屬于企業，但品牌卻是屬于消費者的。只有消費者認定你是品牌，你才能成為品牌。所以學會打造品牌、在品牌塑造中不斷創新尤為重要。
“其次是產品在創新方面的缺乏，老字號一般都會有自己獨特技藝，但這些技藝獨特性已不能滿足現在的消費群體的個性化、多樣化選擇。以食品為例，南北飲食文化本身就存在差異，所以區域性的老字號品牌只能滿足當地人的口味、喜好，因此在對外銷售發展中，存在制約。再加上老字號產品主要集中在日常生活中的‘吃、穿、用’3個方面，由這些傳統產業形成的老字號科技含量都不高，在大的市場競爭環境中不具備優勢。一些同類產品的品牌達到一定的知名度就會對老字號品牌造成排斥性、沖擊，因此老字號品牌僅靠傳統名聲，是不會帶來發展的�！惫急蟾嬖V記者。
郭占斌說：“渠道運作模式缺乏創新，也影響老字號品牌的發展。當新生的一些品牌早已進入專賣店、走上電商平臺開始銷售時，老字號品牌依然和過去一樣只靠一家小店面，甚至是雜貨攤來銷售。從曾經的‘仙女’到淪落凡塵，中華老字號的沒落引人深思�！�
“當然，老字號沒落的原因還有很多。如生產規模縮小、技術傳承的流失、體制的落后、人才的缺失、品牌保護力度不足等都是其光澤暗淡的原因。”中國傳媒大學商務品牌戰略研究所副所長呂艷丹在接受《中國產經新聞》記者采訪時表示。
呂艷丹說：“現如今要想使老字號品牌一下子振作起來還存在難度，但在緩解方面還是有計可施的——在保持自身特色的基礎上進行改革，可能是老字號品牌唯一的出路了�！�
改革促進老字號企業向陽發展
正因為老字號是中國民族文化智慧的展現與知識沉淀，因此在老字號品牌保護上，國家也制定了相應的規章制度。但呂艷丹認為，老字號保護光靠國家層面的努力還不夠，企業本身也要做出努力。
呂艷丹在接受本報記者采訪時表示，“老字號”的“老”不應該是守舊，而應該是文化的沉淀。一個好產品既需要產品內在質量好，又需要品牌宣傳好，而老品牌的維護同樣需要投入精心的宣傳。加強品牌維護力度、提升老字號品牌價值、改變不適應時代需求的經營理念和管理體制、轉變品牌老化的聯想、進行品牌重塑是提升老字號商標價值的最根本途徑。
呂艷丹說：“現在的老字號只有創新地繼承，跟上需求才能有市場。產品要積極迎合綠色、健康、時尚等消費新潮流，在產品配方、種類及包裝等各方面都要進行創新。只有在創新中繼承，將傳統和現代結合，才能將老字號產品發展好�！�
“在工藝上，老字號產品要在保留傳統特色的基礎上，嘗試運用現代技術和設備，實現生產的機械化、智能化、標準化生產。確保商品質量的同時，擴大生產規模，產生規模效益。摒棄‘只此一家、別無分店’的落后經營理念。基于文化傳承，小眾人群需求，老字號傳承人要轉換‘傳男不傳女’等一些不平等的思想觀念，廣收門徒，使傳統工藝走出去，并得以保存�！眳纹G丹告訴記者。
此外，關于老字號產品的品牌傳播，呂艷丹主張，多渠道滲透，結合獨有的傳統文化優勢，通過微博、微信、電商、自有APP等新興傳播渠道與消費者進行溝通，運用大數據技術搜集消費者偏好及其反饋意見，加強危機公關。同時，根據企業對消費者的了解，制定自己產品的檔次定位，從而進行準確的市場細分。
在老字號企業管理方面，郭占斌認為，老字號企業的管理一般都具有濃郁的親情色彩，這在企業發展初期是有利的，但隨著經營和生產的擴大，這種管理模式已顯得微不足道。為此，老字號企業要創新管理機制，實行制度化管理；創新用人機制，對所有員工都要一視同仁，對有能力的要給予更大的發展空間，實行賞罰分明；革新薪酬的制度，不斷完善激勵機制，對于擁有手藝的老師傅給以高薪。這是生產得以延續的保障。
郭占斌說：“優秀的品牌必須不斷創新，以優質高效的產品和服務為載體。老字號企業同仁堂，不斷引進國外先進的脂質體技術，改進傳統的中藥產品，逐步實現中藥現代化、國際化，現今已發展成為一個集科、工、貿、研發于一身的國有大型跨國醫藥集團，這些都值得同屬老字號們的借鑒和學習�！�
老字號品牌為中華文化增色
中華老字號在傳中過程中記載著不同地區、不同城市的歷史和文化，演繹著時代的變遷，可以稱之為一個地方、一個城市的名片與標識；老字號不僅體現出古老中華民族的精神，也體現出本土文化的地方特色，從誕生之日起就是“原汁原味”的自主品牌，是民族品牌和民族精神的代表；老字號是歷史發展中和諧商業、誠信商業、文明商業的集中代表，其經營理念包含了德、仁、禮、勤、信、誠、濟世等中華傳統美德和文化認同；一些老字號的傳統制作工藝不僅展示了其重要的文化特色，同時也已經成為人們口傳心授相傳的無形的、活態流變的文化遺產。
老字號是我國社會歷史發展過程中出現的一朵商業文化奇葩，它是民族工商業的代表，有著悠遠的歷史背景和厚重的文化底蘊。與現代其它企業相比，老字號就是他們在長久發展過程中所烙印于身的獨特文化特征。正因如此，在大力提倡民族復興的今天，重揚老字號文化、再振老字號雄風，對于民族復興、文化傳承都有著意義重大。
“中華老字號”是中華傳統文化動態的、活化的傳承載體，是中華民族的瑰寶，是中華民族商業文脈的傳承，是中國的驕傲，是我國的文化財富、民族財富和商業財富。加強老字號品牌的傳承與創新，有助于響應國家“一帶一路”發展戰略，將老字號企業作為民族品牌的優秀代表推向世界，提升中國的國家形象。