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【法國布里歐辮子面包，寶貝冬季的高能量營養神器！】

天氣越來越冷，和粑粑麻麻一起做一個高熱量的面包-----布里歐。這也一個法國面包的經典，做成小小的，就是一個下午茶的茶點，做大一些就能用來做早點，和牛奶是絕佳的搭配，今天除了口感上要做出正宗法國布里歐的口感，也教大家在造型上有個新的變化。

工具：和面機、切面刀、電子秤、烤箱、篩網、搟面杖

配方：高筋粉800克、低筋粉200、細砂糖120克、鹽12克、雞蛋300克、酵母16克、奶油250克、牛奶300克、雞蛋(刷蛋液) 1個

制程：

1.稱量所有原料，高筋粉和低筋粉混合過篩

2.除奶油以外的所有原料一起攪拌

3.攪拌到面筋形成，加入奶油，先慢速，再快速

4.放進一個容器，加蓋，放到溫暖的地方，進行基礎發酵，大約40分鐘

5.把面團分割成60克一個，滾圓，松弛15分鐘

6.把面團搟開，翻面，卷成約15公分，松弛10分鐘

7.把長條的面團搓成中間粗，兩頭細的更長的長條，約25公分，三條一組，編成辮子，兩團接頭捏死

8.均勻放進烤盤，進行醒發，溫度35度，濕度80%

9.預烤箱，大約190度。面包醒發好后，把一個雞蛋打勻，用羊毛刷刷在面包表面

烘烤大約15分鐘，面包就可以出爐啦！！等面包涼透，就可以享受美味嘍~~