鎮江鍋蓋面哪家最正宗?提到鎮江，最有名的當屬金山寺，幾乎每一個中國人都知道“水漫金山”的傳說。

鎮江，一個有千年歷史的文化名城，不僅因它的秀麗風光，更因它博大的飲食文化而聞名。鎮江有三怪：“香醋擺不壞，肴肉不當菜，面湯里面煮鍋蓋”。其中最出名的，莫過于鍋蓋面了。于是，懷抱著對鍋蓋面這一獨特面種的好奇之心，我便開啟了我的鎮江鍋蓋面之旅。

在鎮江朋友的推薦下來到離著名

景點金山寺只有幾百米的一家老字號鍋蓋面面館，名字起的也很有意境，“水漫鍋蓋”面館。

店門裝潢的古色古香， 從店中傳出來的陣陣香氣。坐進店里，首先映入眼簾的是墻上一張鍋蓋面傳統工藝的介紹。

鎮江鍋蓋面做法的特色秘笈有四項：一是漂，二是跳，三是熬，四是澆。原來鍋蓋面的大鍋里真煮著木鍋蓋面！

一行幾人分別點了店主推薦的：香辣牛尾鍋蓋面，爆炒黃鱔干拌面，獅子頭湯面，牛肉面....

面一端上來，就香味撲鼻，面湯清亮不混，面條一根根分明，色香味俱全！澆頭燒的也很有特色，鮮香入味，面條是可以免費加的，這點比較好，只要把面碗端到吧臺，喊一聲下面師傅加面即可！

一心專注吃面，抬頭才發現店里的十幾張桌子已經都坐滿了人，好味道，好人氣，讓人感覺這就是中餐文化的味道！

聽朋友介紹到，這家水漫鍋蓋面館已經經營很多年頭，鎮江鍋蓋面的核心配料都是掌柜自己親自做，堅持秘制醬油熬制遵循曬蒸燜煮熬，雖然需要更多的時間和精力，犧牲了產量的經濟效益，但為了那份好味道，一切都是值得的！

好味道，老字號，看來都是需要用心堅持才能得到！下次來鎮江，還來這里吃面！

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