在餐飲界中，早茶的權重越來越見分量。從飲食文化淵源來看，鎮江是一座曾經商賈云集的碼頭城市，很多生意是在早茶席上談成的。早茶店成為人們聯絡感情、人情交往的主要場所。

鍋蓋面新秀——鎮江喜來客鍋蓋面館

寬敞明亮的餐廳、親和熱情的營業員……一個散發著現代氣息的鍋蓋面館展示在鎮江西區市民面前。昨天上午，鎮江鍋蓋面協會理事——鎮江喜來客鍋蓋面館正式開業，從清晨7點到中午，收銀臺前一直排滿了搶著預訂的顧客，其標準化、特色化的經營模式被鎮江食客普遍看好。

喜來客鍋蓋面館營業面積近200平方米，除了大廳普通餐位，還有2個標準化包廂，可同時容納100人就餐。在這里，食客不僅可以品嘗到滋補養生筒骨魚湯面及其他十多種不同口味的鍋蓋面，還可以就著香醋品嘗水晶肴蹄、湯包、大煮干絲等鎮江地方傳統名點。為發揚鎮江鍋蓋面飲食文化，喜來客鍋蓋面館將制作間透明化，不僅讓食客在對食品制作安全一目了然的同時，還可以隔著玻璃觀看面點師傅在“面鍋里煮鍋蓋”的情景。

特邀陳復麟先生坐店指導蟹黃湯包

陳復麟，中國烹飪大師，國家級面點技術大師，鎮江四大名廚之一，鎮江鍋蓋面協會技術總監。他的名字，與鎮江名小吃密不可分。直至現在，能代表鎮江展示面點最高技藝的廚師，鮮有人能出陳復麟之右。

“每家每戶，一日三餐，是人的基本生活需求。我希望所有的人都能嘗到最新鮮最美味的食物。這是一個廚師的職責，也是我愿意坐鎮喜來客鍋蓋面館的原因”陳復麟說。

陳復麟現場表演了如何做成一只24花褶蟹黃湯包。包子皮攤在左手，取餡置于正中。十只手指默契配合——只見他左手手心托住包子皮，右手食指靈巧飛轉，捏緊第一個褶；隨著包子皮轉動，接著第二個、第三個……以至更多的褶兒。

正宗江鮮美食，淮揚菜肴主打

喜來客鍋蓋面館的滋補養生筒骨魚湯面選自家養黑豬前蹄骨、黃鱔骨、長江魚骨熬制，鎮江世業洲漁民將當日捕撈到的長江鮮魚送至喜來客鍋蓋面館，在大廚的精心烹制下，本地食客能品嘗到最新鮮，更美味的本地江鮮。當然，您如何需要特定魚種，最好還是預訂為佳。

中晚兩市，喜來客鍋蓋面館還特邀淮揚大廚精烹正宗淮揚菜品，炒豬肝，炒腰花，糖醋帶魚，鎮江醋排，清蒸獅子頭，炒軟兜·······三兩知己，杯把小酌，豈不快哉！（雨佳）