在上世紀80年代末90年代初，以麥當勞和肯德基為代表的“洋快餐”開始進入中國。從寬敞明亮的餐廳，衣著統一、服務熱情的店員，再到干凈的免費公廁，對于沒有見過很多新鮮事物的普通國人來說，這一切無疑是新奇的。當然，當時國人消費一餐也是不便宜的，可說是小奢侈。

　　圖為1993年，在上海肯德基餐廳內，顧客排隊購買快餐

　　幾十年來，不管是肯德基，還是麥當勞，都將中國市場視為國際增長的核心地帶。但是近幾年來，快餐市場形勢正在發生變化，西式快餐的市場份額正在逐步下降，而中式快餐卻學習洋快餐的方便快捷，但又不失中餐的美味豐富，正在呈上升趨勢。可以說，洋快餐在中國市場或風光不再。

　　今年以來，百勝、麥當勞等洋快餐企業紛紛通過股權轉讓或出售特許經營權等方式引入中國市場的戰略投資者，究其原因，是其在華業務的萎靡不振。

　　百勝集團在2015年的財報中稱，中國市場第一季度同店銷售額同比下降12%，利潤也同比下滑4.5%。2014年第三季度、第四季度，百勝中國同店銷售額分別下滑16%、14%。在中國， 肯德基是百勝集團最重要的業務， 在其中國 6387 家門店中，肯德基就占了 78%。對此，百勝中國事業部首席執行官Micky Pant提出了中國肯德基要持續增長有四大措施，包括聚焦于核心菜單及超值、數字化和外送、快捷和可靠的服務、多種運營模式。2016年肯德基正在轉型升級，力求簡化菜單以及千家門店改造。

　　百勝旗下另外一個重要品牌是同樣有著廣泛影響力的必勝客，它的處境也不是很好，在三季度財報中，必勝客同店銷售額下滑了 11%。

　　2016年3月，百勝餐飲集團宣布，計劃2016年底前在上海開設一家塔可鐘(Taco Bell)墨西哥風味餐廳，這是該品牌在2008年退出中國市場后再度嘗試入華。塔可鐘與必勝客和肯德基同屬百勝餐飲集團旗下，是目前全球最大的提供墨西哥式食品的連鎖餐飲品牌，在美國50個州擁有超過7000家連鎖餐廳。大約10年前，塔可鐘曾在上海和深圳開設三家分店，但最終因“水土不服”而被迫撤出中國市場。

　　據分析，但當時正值西方快餐連鎖企業進入中國市場的高峰期，墨西哥菜和墨西哥文化本身在中國缺乏吸引力，所以沒能立足。但它在美國很受歡迎，一方面是拉丁裔人數，二是美國人很喜歡這種蔬菜多油燒但看起來又很快餐很方便的食物。至于這次回歸中國市場能不能笑到最后，我們就拭目以待吧。

　　2015年一季度，麥當勞營收同比由67億美元下跌至59.6億美元，下滑11%；凈利大跌32.6%至8.115億美元，下滑了將近1/3。中國區業績慘淡的麥當勞此前宣布為中國內地、中國香港和韓國市場引入戰略投資者。但《金融時報》透露，麥當勞并沒有如愿收到“一流品牌”公司的競標，因此不得不拒絕了很多它認為“不合格”的競標者。

　　最近幾年的負面纏身，無疑也是拉扯兩家企業在華前進的牽絆之一。從蘇丹紅到激素門，中國消費者一次一次被拋棄，這使得他們對麥當勞和肯德基的熱愛變得不再那么忠誠。就在麥當勞身陷泥沼的同時，又在全球爆發了抗生素事件，更可怕的是，這次麥當勞的表態依然對國內消費者不管不顧。麥當勞宣布，2017年美國市場將采購不使用人類抗生素的雞肉產品。對于中國市場使用抗生素的情況，麥當勞表示在動物治病過程中使用抗生素是必須的。麥當勞要求中國供應商對于抗生素的使用須嚴格遵守國家相關的法律法規。

　　對此小編不由得要呵呵了，麥當勞是不是認為中國食品標準不嚴格，國人們都是行走的元素周期表，百毒不侵了呢？？？

　　“麥當勞在中國與美國使用兩套標準，雖然受到消費者的指責，但只要符合中國的標準，也很難說其違法。”一位業內人士如此表示。

　　伴隨著國際快餐企業在中國的發展,中國本土快餐也逐步突破小作坊經營,從一家一戶到連鎖化、集團化,從單純手工操作到機械化、信息化、專業化。

　　1987年11月，肯德基進入北京標志著現代快餐正式進入中國。1989年12月28日，上海“榮華雞”挑簾亮相，標志著中式快餐企業正式在市場上出現。很多快餐行業先后紛紛登場，形成了傳統與現代、中式與西式、高檔與低檔快餐并存的格局，標志中國快餐市場初步形成。

　　“西式快餐”進入中國20多年,一直是快餐行業的領先者,對中國快餐行業的發展也起到了一定的啟蒙和推動作用。可以說是相愛相殺的過程。雖說中式快餐業起步較晚，在外來快餐文化的刺激下，中式快餐文化迅速發展起來并成為我國餐飲業的一只生力軍。在引進標準化生產,強化國際先進管理理念的同時,也為中國快餐行業培養了一批專業人才。

　　小時候，小編我感覺吃頓肯德基之類的洋快餐是很奢侈的事情，必須是考試得了滿分，或者過生日之類的，才會跟著媽媽屁顛屁顛地去享受下。你說崇洋媚外吧也不是，因為當時除了飯店之外還真的沒有其他的比較快捷方便滿足自己的選擇了。最近十幾年來，小編深深感受到了中式快餐近年來迅速崛起。

　　到了就餐時間，不想去餐廳排長隊。打開手機點餐應用，會發現上面有很多選擇。而占主流的，還是適合國人胃口的中式快餐。品牌的或者非品牌的，點點手指，一小時內基本都能送達。這些O2O的模式豐富了都市忙碌人群的飲食結構。

　　如果時間允許，就小走幾步，會發現街上的快餐選擇也是很豐富的。無論是走品牌路線的真功夫、慶豐包子鋪、永和大王、老娘舅，還是更加廉價平民化的沙縣小吃、蘭州拉面、黃燜雞米飯，骨頭飯，我們的消費力漸長，我們可以選擇的品牌數量也很多。由此可見，隨著國人對品質消費、健康養生等餐飲消費升級,都市化生活節奏加快,中式快餐作為中國餐飲行業的一支“生力軍”,也走到新的十字路口。

　　就像麥當勞的麥當勞叔叔、肯德基的肯德基上校，真功夫的形象就是功夫龍！在全球華人心中，它是民族精神的象征，是中國的功夫皇帝。

　　國內中式快餐連鎖品牌真功夫董事長表示，將在2016年下半年與股權眾籌平臺第五創合作，開放真功夫部分門店的股權眾籌或收益權眾籌。真功夫在全國擁有超過600家直營店，這次首次通過互聯網金融試點開放部分門店股權眾籌或收益權眾籌。真功夫方面透露，將用五年時間逐步完成現有老餐廳的裝修改造，使全國餐廳統一為“中國味道”新形象。預計到2016年，真功夫年度總產值將超過50億元，門店數超過1000家。

　　1992年2月，沙縣人鄧世奇背上了十多萬的債務。一天夜里，他和老婆兩人背著做小吃的家伙，坐了9個多小時火車從沙縣逃到了廈門。他們成了第一批出來做小吃的人，這批人基本上都是“逃債”出來的。這些逃債者為生計所迫，在異鄉街頭開起了沙縣小吃店。慢慢地，越來越多的沙縣人把這種小吃店擴張至各地。沙縣小吃辦的統計數據顯示，沙縣小吃全國店鋪超過2萬家，6萬多從業者，年營業額近70億元人民幣。其店鋪規模是肯德基的五倍。在中國，這是餐飲界的一朵“奇葩”。

　　根據之前支付寶2015年全民賬單，公布了位列前三甲的中華\