最近，非常流行吃烤魚，尤其是諸葛烤魚，不但味道好吃，吸引了大眾的口味，他的營養價值也是非常的高的，那么，大家想不想知道諸葛烤魚是怎么做出來的呢？接下來，我們就來一起了解一下諸葛烤魚的做法吧。

首先，我們先來準備一下諸葛烤魚需要的材料吧。主料：魚一斤半左右，芹菜節15克，黃瓜15克，香菜、紅椒絲、香蔥絲各5克。調料：菜油2500克，牛油1000克，色拉油2000克，雞油1000克，干辣椒250克，青花椒50克，豬油1500克，郫縣豆瓣1500克，生姜100克，醪糟汁500克，八角100克，山奈50克，桂皮50克，小茴香50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香5克。

接下來，我們來學習一下諸葛烤魚的制作步驟一：菜油，色拉油，雞油分別煉熟（煉熟后再使用口味更香）；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成蓉即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角，山奈，桂皮掰成小塊；果草拍破。

諸葛烤魚的制作步驟二：炒鍋置中火上倒入菜油，色拉油，雞油燒熟，放入牛油熬化，投入生姜，蒜瓣，蔥爆香，接著下入郫縣豆瓣，糍粑辣椒，青花椒，轉用微火慢慢炒約1-1.5小時，至豆瓣水氣炒干，香氣四溢且辣椒微微發白時，撿出鍋中蔥不用。

諸葛烤魚的制作步驟三：隨即下入八角，山奈，桂皮，小茴香，草果，紫草，香葉，香草，公丁香，繼續用小火炒約15-20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖，醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發（即沒有水蒸氣時）。這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻。

以上就是小編為大家介紹的諸葛烤魚的制作方法，不知道大家是不是已經學會了呢？也可以自己動手來試一下哦。