臺灣姜母鴨的做法 老鴨燉制的養生菜

這是一道在廈門、臺灣都很受歡迎的風味菜肴。選用紅頭正番鴨、當地的老姜母以及十余種中藥材煲制而成。由于紅頭正番鴨皮薄肉紅，無皮下脂肪，味道香醇，口感清爽，據聞還有消脂去滯的食療效果。師傅則說，做這道菜費時很長，正番鴨胸肉很厚，幸而沒什么膻味，用 高粱酒專調的湯汁 腌制，起碼一整天才入味。

老鴨 一只、姜 一大塊、當歸、熟地、川芎、黨參、枸杞、黑芝麻油、米酒、醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒