重慶又稱(chēng)巴，在巴蜀這個(gè)說(shuō)詞里，巴還排在蜀之前。現(xiàn)今，除了重慶人火辣辣的個(gè)性傳承，其重慶干鍋也成就了四川菜系中雷厲風(fēng)行的個(gè)性代表。全國(guó)有一百多家連鎖的香牌坊在廣州卻是一枝獨(dú)秀，招牌菜雞雜干鍋、鴨腸火鍋在談禽色變的流感期風(fēng)頭依然火爆不減。進(jìn)門(mén)時(shí)古色古香的屏風(fēng)若引人入九曲回廊，木雕鏤空的門(mén)窗、桌椅，吊腳樓的兩層格局，天花、門(mén)庭的民俗裝修向你不斷地印證了一個(gè)巴族人民的逝去和回憶。

　　火紅的窗花剪紙，火紅的服務(wù)員身影，眼前又是一大鍋火紅的干鍋雞雜。服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)把雞雜不斷地翻炒，麻辣油花在鍋底撲哧撲哧地冒著泡泡，香辣味直鉆鼻孔……

　　蓑翁魚(yú)也適時(shí)地登臺(tái)，一片金黃的蓑衣上三片金黃的魚(yú)身。從魚(yú)肚起筷，輕輕撕下香脆的外衣，魚(yú)肉還透著微紅，一塊入口，絲絲入味，滿(mǎn)口香辣鮮甜。吃著幾個(gè)辣菜，還要一煲好湯配才行，一鍋熬得奶白奶白的翡翠骨煲湯是不是可以亮相了？海帶那個(gè)清火，湯那個(gè)鮮，幾匙湯下肚，腸胃都洗了個(gè)清爽的澡！

香牌坊的秘制火鍋是有名的吃了不上火，女孩子不用擔(dān)心吃辣會(huì)長(zhǎng)小痘痘；在天氣很熱的時(shí)候，店家還會(huì)推出各式刨冰，與重慶火鍋搭配在一起，是冰與火交織的味道。

　　辣到勁：★★★★☆

　　麻到閃：★★★☆☆

　　價(jià)格指數(shù)：★★☆☆☆

　　環(huán)境指數(shù)：★★★★☆