8月28日，鎮江鍋蓋面行業協會帶隊本地10家鍋蓋面餐飲企業北征山西，參加“2014中國（太原）面食文化節”，這已是鎮江鍋蓋面第四次參加大型美食文化活動。美食節上，許多行業專家品嘗鎮江鍋蓋面后，表示了高度的肯定。

近兩年因連鎖經營模式發展迅速，鎮江鍋蓋面逐漸走向全國甚至海外，其口味得到大眾認可。但是總體而言，這個行業仍面臨如何進一步做大做強的課題，外地的“鎮江鍋蓋面”店家并不算很密集。制定行業標準，做出超越本土的知名度與“吸金能力”，成為鎮江鍋蓋面今后發展的重要方向。

今年30歲的于群是此次參加活動的鍋蓋面餐飲企業負責人中年紀最小的一位。本科畢業后他曾進入外企工作，2010年辭職后來鎮，在丹徒新城開了一家面館，2011年開始做鍋蓋面加盟連鎖業務。目前他的公司旗下有2個鍋蓋面面店品牌，加盟店已有好幾百家，分布在全國各地，最遠加盟店已開到澳大利亞，目前新加坡和加拿大溫哥華加盟店業務正在洽談中。

于群介紹，他們在推銷鎮江鍋蓋面時，往往都是以鎮江歷史文化打“前站”，“這么多加盟連鎖店開了下來，基本都處于盈利狀態，說明鎮江鍋蓋面還是符合大眾口味的。對餐飲界而言，大眾口碑的認可無疑是最好的宣傳和評價，這讓更多人了解了鎮江的飲食文化和這座城市。”為此，他對鎮江鍋蓋面的前景發展也十分看好。

此外，王家老太、一品江南、邵順興、鎮江鍋蓋面品鑒館、方記鍋蓋面……諸多鍋蓋面企業在省內外都有加盟公司，各個面館的加盟業務也是風生水起。

“如今社會對食品安全較關注，鎮江鍋蓋面加盟商越來越多，對于擴大鍋蓋面品牌影響自然是好事。”鎮江鍋蓋面行業協會會長周鶴鑾坦言，鍋蓋面加盟商萬一出現食品安全問題，影響的不僅是單個鍋蓋面企業，更會對鎮江鍋蓋面整體發展帶來不利影響。

此次美食文化節上，鎮江鍋蓋面又一次得到專家們的認可和點贊。合肥市餐飲烹飪行業協會秘書長張廣民認為，鎮江鍋蓋面想要拓展更大市場，必須要有地方行業協會和政府來牽頭，規范整個行業的發展，避免惡性競爭，避免魚龍混雜，要保證鍋蓋面地道的口感和味道，逐步擴大市場規模，打造區域內具有影響力、全國知名的連鎖餐飲品牌。

“行業協會一行人這次學習觀摩后，都受益匪淺，在整個餐飲行業大環境中認識到鎮江鍋蓋面該如何發展。”周鶴鑾說，下一步行業協會將整合全市鍋蓋面餐飲企業的資源，盡快制定相關行業標準，推出特色企業和品牌。比如每家企業都可以突出發展店內招牌面，對于企業而言，要從面粉、調料、湯料等細節上按照行業標準來操作。“最重要的還是希望得到政府相關部門的重視，在政策上予以支持，加大創新力度，從而一起齊心協力，提升鎮江鍋蓋面品牌形象和影響。”（記者楊佩佩）