“從太原面食文化節歸來，我們是滿載而歸，不僅又一次展示鎮江鍋蓋面拿獎牌、爭榮譽，更重要的是太原之行讓我們更加明確了鎮江鍋蓋面的發展方向……”鎮江市鍋蓋面行業協會會長周鶴鑾同志說。

8月28日，由鎮江鍋蓋面行業協會帶隊，邵順興餐飲、面掌柜餐飲、鎮江鍋蓋面品鑒館、王家老太、一品江南、方記面館、花城面館、萬源醬醋等本地10家鍋蓋面餐飲企業北征山西，參加“2014中國（太原）面食文化節”，這已是鎮江鍋蓋面第四次參加大型美食文化活動。

由“中國飯店協會、太原市人民政府”主辦的美食節，以“弘揚面食文化，促進產業發展”為主題，更引來狗不理包子、芭比饅頭、味千拉面等全國知名餐企精英齊聚交流切磋，甚是精彩。作為中國十大面條之一的鎮江鍋蓋面，再次受到行業專家等各界人士的高度肯定。

美食節上，鎮江鍋蓋面協會以團體出席，以面湯料展示、盲切小刀面表演的精湛技藝，令人贊嘆不已。鎮江鍋蓋面，在山西面食大賽中更獲得團體賽金獎；鎮江鍋蓋面《金牌全家福鍋蓋面湯料》，在全國面食鹵料、湯料展示中榮獲中國最佳大眾好味道面食湯料。

鎮江湯包獲選全國十大包子候選之一。在鎮江大酒店湯包展示區內，同行餐飲企業對其蟹黃湯包稱贊叫絕，更與其熱切地交流秘訣，探討經驗，山西江南大酒店還特邀其前去現場制作。周鶴鑾會長說，本次美食節讓全國同行親密交流，毫無保留，受益頗豐，更讓中國面食文化得以弘揚，促進產業發展。

“行業協會一行人這次學習觀摩后，都受益匪淺，在整個餐飲行業大環境中認識到鎮江鍋蓋面該如何發展。”周鶴鑾會長說，下一步協會將整合全市鍋蓋面行業協會會員單位的資源，盡快制定相應的行業標準，推出特色企業和品牌。比如每家企業都可以突出發展店內招牌面，對于企業而言，要從原輔材料等細節上按照行業標準來操作。最重要還是希望得到政府相關部門的重視，來進一步推動鍋蓋面注冊商標申報工作。希望政府在政策上予以支持和幫助，通過行業協會自身規范化運作，標準化實施，達到管理規范、食品安全，使鎮江鍋蓋面有質的提升，有可持續性發展，從而推動鎮江鍋蓋面走得更遠。