本報記者 楊惠玲

剛剛收割了2萬畝有機生態稻的唐山灤南柏各莊，同時又收獲了一個喜訊：在日前結束的第七屆唐山農產品展示交易會上，灤南柏各莊大米獲得了“我最喜愛的唐山地理標志產品”。這是繼柏各莊大米通過農業部農產品地理標志認證之后的又一個榮譽。

秋季，是柏各莊大米的收獲季節，更是河北尚墨人的收獲季節。

鹽堿荒灘變良田

柏各莊大米是冀東傳統品牌。灤河水、鹽堿灘、半濕潤的大陸性氣候，再加上境內無污染企業，使柏各莊大米具有黏性強、糯軟適口的特點。據檢測，柏各莊大米米質營養豐富，富含人體所需的18種氨基酸和多種微量元素，且蒸煮時飯香四溢，飯粒結構緊密、油亮，以味美適口而遠近聞名。

豐收的稻田，一眼望不到邊際。誰會相信這里曾經“斥鹵不毛”、“野無青草”,是一片荒寂的鹽堿灘呢？

柏各莊位于唐山地區南部濱海灤河三角洲上，原屬海退地，本來就留有大量鹽分，再因海潮的侵襲，又把大量鹽分攜回陸地。由于海水的影響，濱海地區地下水位一般在1米左右，在土壤含鹽量已經很高的基礎上，又進一步累積鹽分，于是形成了大面積的鹽堿荒地。

為了將鹽堿荒地變成可用之地，在歷史上，人民群眾與大自然進行了長期的斗爭，積累了豐富的經驗。而近代通過修建水渠即排水工程、種植水稻，實施水旱含作，成功改造利用了大面積鹽堿地。

早在明代萬歷年間，與之毗鄰的天津郊區白塘口、葛沽一帶即開始引水種稻，迄今已有300余年的歷史。到了清朝光緒年間，開始在小站大量墾荒種稻，其后蘆臺等地相繼被開發為稻田。解放前，稻田規模達100萬畝，但產量不高，畝產只有100公斤。解放后，在黨的領導下，由于大現模的近代排水灌溉及工程的修建，創辦了蘆臺、柏各莊等多家大型國營農場，稻田面積逐年發展，使鹽堿地得到了改造。

柏各莊現有土地面積103萬畝，1957年開始大面積種植水稻，是建國后灤南縣種植水稻最早的地區，水稻面積10.5萬畝。從建場以來，經采取以水利為主的土壤改良措施，到1980年，耕地面積已逐步擴大到32.2萬畝，其中水稻26萬畝，平均畝產糧食400多公斤，有10萬畝水稻的畝產超過500公斤。這標志著鹽堿灘涂被改良成為弱堿性土質，成為“魚米之鄉”。

弱堿土壤蘊稻香

由于柏各莊稻田的土質黏重，土地鹽堿化，礦物質含量高，使得土壤呈弱堿性。而這弱堿性土質成就了柏各莊大米弱堿性的特性。

現代社會人們的工作緊張、過度疲勞，再加上生活壓力過大以及不規律的飲食，導致胃酸分泌過多，影響身體健康。據了解，多食弱堿性大米，可調節人體的酸堿平衡，幫助緩解胃酸過多帶來的諸多不適感，養胃效果極佳。與此同時，還可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故而有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

為保證有機大米的質量，尚墨農業建立了嚴格的大米營養質檢體系，并由第三方譜尼測試科技股份有限公司進行復檢并提供檢測報告，保證每一粒大米富含鈣、鋅、維生素E、維生素B1和多種對人體有益的微量元素。

有了獨特的土壤條件，有機大米必須采取潔水灌溉，才能保持良好的品質。幸運的是，尚墨農業種植基地的大米以灤河水作為灌溉水源，河水實時檢測，嚴加保護不被污染。經檢測，灤河水的水源天然而成，且水質含有人體必需的礦物質。

灤河為河北省第二大河，發源于承德豐寧縣，流經沽源縣、多倫縣、隆化縣、灤平縣、承德縣、寬城滿族自治縣、遷西縣、遷安縣、盧龍縣、灤縣、昌黎縣，在樂亭縣南兜網鋪注入渤海，全長877公里。

灤河水源遠流長，沿途接納了眾多支流，其中流域面積大于1000平方公里的有9條。早在60年前，柏各莊農場就完成了引灤渠首、輸水干渠和一至四分場的引水工程。至今，灤河水始終如一地為柏各莊萬畝稻田提供著優質的水源。柏各莊大米汲取著天地之精華，這是大自然對柏各莊大米的獨特恩寵。

精耕細作育出有機米

目前，尚墨農業在柏各莊的有機種植基地達到了2萬畝。這里至今還保留著上世紀30年代末建立的灌溉溝渠系統，并且仍在發揮著作用。

種植基地一位負責人介紹，尚墨有機大米的種植從篩土、灌溉、溫室育苗、機器插秧、無人機施肥等各個環節，都嚴格貫徹著純有機的方式。首先種子要選擇抗病蟲害能力強、富有營養的優良品種，保證能夠在霜前5—7天完全成熟。同時，他們會選用微生物菌劑肥料，利用農業無人機在不同生長周期進行施肥，保證供應大米生長期對營養元素的需要。

在距離萬畝有機稻米種植基地不遠處，坐落著已經投產的數座育苗大棚和稻米加工廠。一排排倉庫外，晾曬好的稻米正在分批進行加工。

說起稻米加工，其中也有不少門道。為保證有機大米的口感與品相，所有收獲的新米晾曬后不脫殼入倉保存，后續根據消費者的訂單需求再進行現磨加工。尚墨農業稻米加工車間的技術人員介紹，這種做法可以避免大米脫殼拋光后較長時間存放導致的品相變差等問題，也可以讓大米入口更加軟糯香甜。

在加工車間，剛剛加工出來的稻米散發著醉人的米香，白花花的米粒在陽光下發出耀眼的光芒。只見顆顆米粒均勻整齊，幾乎看不到碎米。尚墨農業運營中心總裁白明權道出了其中的“秘密”：在加工中使用的兩層篩選設備之外，額外又添加了一套由廠家自主研發的篩選機械對碎米進行過濾。同時，質檢人員還采用設備隨機抽樣，以檢測大米加工中的脫殼率、顆粒均勻程度等。目前加工環節的指標已同國際看齊，如整精米中留胚率在80%以上、碎米率控制在10%以內。

如今，尚墨農業全產業鏈可對有機稻米種植、加工的每個環節進行細化管理并全程追溯，可以說達到了目前國內有機農業的最高標準。

收割后的稻田漸漸沉寂起來。當紛紛揚揚的雪花悄悄地灑滿田野，稻田就會身披白衣進入夢鄉。在它的夢中，稻浪滾滾隨風涌動，稻花香依然在飄散……