這家打著巴蜀文化牌的火鍋店，是如何在細節和特色上下足功夫，將自己改造成高品質的餐飲形式，并進行全國擴張的？
“貴，但是值�！北姸嗟念櫩蛯食抢蠇尩脑u論出奇一致。
“對環境、對菜品檔次都非常注意。鍋底辣得很有味道，而且越煮越辣，很過癮。菜都很新鮮（號稱好多的菜都是從四川空運過來的），特色是老媽牛肉，爽滑入味，越煮越嫩，而且辣得很香，服務也很周到。不過價格實在有點貴，自己消費的話要掂量著點，而且所有的東西都是按兩算的??”
搜索了一下百度，有關皇城老媽的網頁多達十幾萬，眾多網友的點評就如火鍋一樣津津有味。那么皇城老媽能夠茁壯成長的秘訣是什么呢？
“皇城老媽打的就是一個巴蜀文化牌”，同是出身餐飲業的歐洲房子餐飲有限公司總經理吳江西對此言簡意賅地做了總結，“他把一個普通的四川火鍋，做成了一個人均消費幾百元的高品質的餐飲形式�！�
給外地人開設的火鍋店
“王菲正夾著一片毛肚往鍋里涮，另一只手卻優雅地捏著一支女士香煙……”這是傳聞中，今年四月被粉絲們在成都皇城老媽逮到行蹤的王菲的一個經典場景。
對于國內外的游客來說，因為皇城老媽濃厚的民俗文化氛圍，它已經不僅僅是個吃火鍋或者喝茶的地方，更是值得體驗的一個旅游勝地。不過，成都本地的人會說，皇城老媽這樣的飯店，是只有外地人才會去的，注重實惠和懷舊的本地人都有自己經常光顧的小店。
作為當今中國單店規模最大的一家，皇城老媽皇城店內有各種不同特色的火鍋區。如將火鍋與現代酒吧合二為一的“少室”，火鍋與川戲搭臺的“社戲”、舒適豪華的“錦里”等，與一般火鍋店相比，皇城老媽還有齊全的配套設施：如西南首屈一指的壩調茶社、雅致幽靜的讀書室，專人托管的兒童游戲室和功能齊備的會議廳等，因此，在這里可以全方位地體味吃火鍋的樂趣。此外，在這里還有很多拿手絕活，如越涮越嫩的牛肉、不斷添加的令人叫絕的新菜、自釀的老媽紅等�；食抢蠇尨筮B店總經理王甫杰向《當代經理人》表示，為了保持鮮度，皇城老媽所用的火鍋底料都是現炒的，而且從不對外出售。而在皇城老媽北京朝陽店經營的130多個品種都是經過嚴格科學論證出來的，讓不少京城消費者都成了回頭客。
不過，對于游客來講，到了皇城老媽，品嘗美食倒在其次，看看店面極具川西民俗特色的裝飾才更有樂趣。在皇城老媽的總店皇城店，蜀漢特色展現的淋漓盡致，昔日成都繁華商鋪街區的浮雕、嵌在大廳地下的仿蜀漢皇城建筑模型、壁龕里陳設的古代青花或彩釉瓷器、過道旁擺設的雕花太師椅、墻上掛著的表現川西風物人情的立軸，獨特的仿古黃銅方形火鍋，都讓慣常的餐飲有了懷古的文化韻味，如果仔細觀察，甚至浮雕上最普通的紋飾都是采用饕餮文和鐘鼎文繪制的”。有人如此贊嘆。而最特殊的是位于五樓的皇城舊事資料館，收錄關于老成都的史料文獻、民俗風情、人文傳記、名家手稿、藝術圖冊；故常舉辦文學、藝術沙龍、專題會、出版發布會及展覽。
成都的餐飲業內有句玩笑話：“成都這里一條蟲，出了四川一條龍�！眴慰椿食抢蠇屧诔啥嫉慕洜I規模，并不算大企業，但其加盟店現在已經開到了美國和臺灣地區。
每天晚上7點，吳登方老人都會準時來到位于成都二環路南段的皇城老媽，以摻茶師的身份出現在茶館中。被人疑為即將丟失的蓋碗茶茶藝，被皇城老媽撿拾起來，吳登方的技藝因而可以多一個地方發揮�；食抢蠇尩目偨浝碇砹趾獗硎荆麄�7年前開業的時候就將吳登方聘請為摻茶師，“他的蓋碗茶技術非常符合皇城老媽的定位，川西民居風格、注重傳統民俗文化�！彼f，在那里，吳登方每天也就上一個小時的班，在遇到客人有看茶藝表演的需求時，老人便耍上兩手，往往讓外地游客驚嘆。這是皇城老媽借藝聚財的一個典型案例。
而十幾年前，皇城老媽火鍋有一款小吃“蜀宮涼糍粑”，潔白如雪、晶瑩細膩、入口化渣、回味悠長，很受食客歡迎，配火鍋更是珠聯璧合。但這款小吃卻不是皇城老媽自己做的，而是著名小吃店“李記丁丁糖”送的貨。
皇城老媽旗下還有四川川人餐飲管理專修學院、四川川人設計有限責任公司、皇城老媽酒業公司等產業�；食抢蠇尵茦I公司自營自有品牌酒，還代理著多個品牌酒在成都乃至四川的銷售。2007年7月1日，其成為歐洲最大、全球排名第二的葡萄酒生產商卡斯特葡萄酒的四川和西藏市場總代理。