雀巢在比較艱難地轉型中。

根據它最新的第四季度和全年業績簡報，雀巢2016年銷售額為895億瑞士法郎(約890億美元)，增長了3.2％，排除價格影響，實際銷售只有2.4％的增長，低于雀巢給自己定的年增長5％左右的計劃。

凈利潤 85 億瑞士法郎――低于預期水平，這主要是因為稅項調整，另外皮膚科學部門產品(旗下有絲塔芙)的存貨管理也影響了利潤。

雀巢各個產品的增長情況(圖片來自 雀巢中國)

這家公司近年來正在加大醫療、營養品、健康領域的投入。不過目前營養品和健康科學部門目前占雀巢總收入的16.7％，有機增長(指不考慮匯率變化，收購和剝離業務的凈增長)為2％。值得注意的是，和它的競爭對手瑪氏類似，雀巢的寵物業務也增長迅猛。

雀巢在北美市場食品業務凈增長了4.2％，甜品和巧克力賣得不好。不過寵物食品、咖啡伴侶和主打低脂低卡的冷凍餐食 Lean Cuisine 以及以健身補充蛋白質為賣點的凍食 Stouffer’s Fit Kitchen 都銷售的不錯。歐洲地區有機增長為2％，英國市場的境遇比較糟糕：產品平均價格在下降，不過銷量依然下滑中。

大中華區銷售額為65.4億瑞郎(約449億人民幣)。2015年收入為70.6億瑞郎，(不計入匯率波動影響)同比下降了7.4％。

這可能是銀鷺的業績拖累的。雖然未公布具體數據，雀巢提及銀鷺有兩位數的下降。這個廈門公司曾經以八寶粥和花生牛奶出名，它在2011年被雀巢收購60％股權。從 2015 年開始，雀巢在財報中就經常提及銀鷺下沉的業績。這可能是因為市場上競爭越來越激烈，一部分消費者意識到加工蛋白飲料不如牛奶健康。

去年銀鷺推出了一些新產品如黑糖桂圓和冰糖百合銀耳的精品八寶粥，以及“活粒go”堅果蛋白飲品，但目前來看還未有什么成效。

銀鷺新品“活粒go”(圖片來自

另一方面，中國市場乳制品、糖果、速溶和即飲雀巢咖啡(Nescafe)、膠囊咖啡機及 Nespresso 都賣得不錯。雀巢營養科學部門下面的啟賦奶粉“成為了市場中的領導品牌，”過去一年雀巢花大價錢做了很多廣告和營銷。

雀巢已經連續四年未達成5~6％年增長的目標了。今年一月剛上任的CEO Mark Schneider 在2016年業績公布后宣布將增長目標調整至每年2~4％(有機增長)。

關于未來的計劃，雀巢 CEO Mark Schneider 表示他們會首先修補那些銷售不好的業務，比如說銀鷺品牌�！盀榱诉_到平均以上的增長速度，跟亞太區和新興市場有關的一切(增長)都是我長期的目標，”Schneider說。今年新興市場的總體增長放慢了，雀巢需要更有利的產品或策略。

去年，雀巢已經花費了3億左右的金額在機構改革上。明年的重組和修整組織將花費5億左右。CFO Francois-Xavier Roger 表示雀巢將提高工廠效率來節省開支，同時也將精簡采購流程和減少管理人員。