另外，在比薩定位逐漸向快餐靠攏的情況下，快速崛起的中式快餐品牌也已經與棒約翰形成了競爭關系。中國食品產業評論員朱丹蓬表示，就快餐而言，品類之間也存在競爭，從目前快餐市場的變化來看，中式快餐品牌的崛起對于這些洋快餐品牌造成了一定的影響。

　　在競爭激烈的市場環境中，行之有效的策略或將給餐飲企業帶來不小的變化。據一位業內人士分析，以必勝客為例，盡管必勝客目前在中國市場也在經歷著同店業績下滑，但必勝客方面在市場營銷以及品牌建設方面也都有很多成功的經驗。例如必勝客在中國推出早餐產品，迎合了在消費升級的前提下，國內白領消費人群對于品質早餐的需求，對必勝客業績的提升起到了很關鍵的作用。而相比之下，無論是在市場營銷還是策略調整方面，棒約翰都表現得過于低調，讓其在國內比薩市場的存在感并不高。

　　實際上，棒約翰近兩年也開始嘗試進行一些策略調整。早在2015年11月，棒約翰就曾被傳出將要打包以集體加盟的方式轉讓。去年11月，北京商報記者從棒約翰相關工作人員處獲悉，棒約翰將在今年開放核心區域加盟。在不少業內人士看來，棒約翰此舉轉嫁風險的意味似乎更濃。

　　資料顯示，自2003年進入中國市場后，棒約翰就授權

適達餐飲管理有限公司管理在中國35座城市中除了北京、

以外的33座城市的經營權和加盟授權，由上海適達餐飲管理有限公司投資的上海棒約翰餐飲管理有限公司于2003年在上海浦東碧云社區開設了在中國的首家餐廳。此后，棒約翰又在中國投資了北京棒約翰餐飲發展有限公司，負責棒約翰在北方的經營業務。

　　在加盟方面，根據棒約翰官網信息顯示，棒約翰對加盟者的資金要求非常高。棒約翰發展協議通常要求特許經營人在3-5年時間內在某一特定地理區域最少開設和經營若干家餐廳。這需要未來的特許經營人具備一定的資本凈值和現金周轉狀況。根據多店鋪發展協議，棒約翰通常要求資本凈值最低為100萬美元，另外根據開設店鋪數量，對流動資產、現金資產也有最低要求。

　　對此，朱丹蓬表示，棒約翰加盟條件高能夠有效地提升加盟商準入門檻，有利于棒約翰對于加盟商的管理，維護棒約翰的品牌形象，但是對于目前的棒約翰而言，過高的門檻以及棒約翰日益下滑的品牌價值會阻攔很多加盟商，進而導致棒約翰的門店擴張放緩，在如此競爭激烈的情況下，未必有利于棒約翰整體的發展。

　　北京商報記者 徐慧 郭詩卉

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