\u00A0 \u00A0 鎮江鍋蓋面面館的經營都需要經營者學會成本控制，在做生意時計劃鎮江鍋蓋面面館的經營成本，合理的利用自己的資金調動，對比必要的成本浪費進行控制，能夠有效的節省資源，加強規范化的管理。為鎮江鍋蓋面面館創造更好的經濟效益，只有這樣合理的利用資金才能夠讓鎮江鍋蓋面面館的生意越做越好。下面介紹幾種估算鎮江鍋蓋面面館成本的方法。

計算法計算毛利的方式一向有固定的公式。基本上都是對顧客的訂單進行總結，在訂單的基礎上計算出整個訂單的成本，然后再次基礎上計算毛利率。譬如有人問：“這張菜單打加幾?”意思即是問這菜品有幾分錢毛利。例如打加六，就等于將成本總額乘0.6，所得之數便是毛利，按照公式計算，打加6所得的利率只是三分三厘幾而已。

(二)鎮江鍋蓋面面館成本費用估算的方法

這樣的計算方法需要鎮江鍋蓋面面館的老板對自己的賬目比較清楚，能夠運用會計里面的計算方法進行成本核算，要求較高。成本，是指鎮江鍋蓋面面館經營活動所發生的全部費用。成本結構包括材料費、人工費、房屋租金、水電燃料費、消耗品費、稅金、雜費、設備裝潢的折舊、資本利息。成本計算的過程一般式比較麻煩的，對經營者的素質要求較高，而且基本上計算量會比較大，但是大多數鎮江鍋蓋面面館都采用的這種方法。

對于一個鎮江鍋蓋面面館經營的老板來說，掌握其成本計算方法，對自己的啟動資金進行合理的安排和計劃才能更好的將每一分錢合理的利用，以最少的陳本創造出最好的價值。將各種可能控制在一定的范圍內，實現成本預期。