“一直很懷念鎮江的鍋蓋面，在外面買不到的情況下只能自己動手做啦”

鎮江鍋蓋面特制面條按人數添加3人份

鵪鶉蛋按個人喜好添加

鎮江鍋蓋面：私房牛肉面的做法步驟

牛肉冷水里面煮一下，等水開了，把牛肉洗干凈，另外用燉鍋放水、大蔥、姜片、料酒、放適量水（夠三人份）放燉鍋里，燉三個小時。

青椒、香干切絲如圖所示，鵪鶉蛋買的熟的

放色拉油，倒入青椒，翻炒一分鐘放香干

放少許鹽，燒熟后。裝盤

先放色拉油，姜片和大蔥花。

三小時后的牛肉撈出，放鍋里煸炒

放入鎮江鍋蓋面特制醬油，翻炒一下后放入牛肉湯。繼續燒，等牛肉高湯燒開后，關火。

把芹菜末、韭菜葉末、鵪鶉蛋放入碗底，倒入熬好的湯料。

熬好湯料到好，加入面條。

最后加入青椒香干絲即可

使用的廚具：燜燒鍋、湯鍋、不粘鍋