\u00A0（贏商網云南站報道）提起火鍋，大概沒有人不知道北京東來順，這家北京城里的百年老字號被無數達官貴人、文人墨客譽為“中華第一涮”。在振興老字號的潮流中，在全國遍地開花，據了解，云南首店也將于4月28日落戶昆明西山萬達廣場。
隨著高端餐飲退行、大眾化餐飲崛起，定位于大眾化特色餐飲的東來順也迎來了新的發展機遇。未來3-5年，東來順的門店數量至少達到200家，其中直營店要占到20%以上。
目前，東來順在全國有20多家直營店，其中11家在北京，其余分布在上海、青島和武漢。按照不少于20%的比例計算，未來幾年，東來順直營店數量要至少達到40家，有望翻番。去年底，東四環附近的東來順泛海店正式開業，成為東來順歷史上第一家合資直營店，而這種以合資形式發展直營店的新模式今后有望推廣。
在加盟店發展上，東來順則采取了主推區域代理和向三四線城市拓展的策略。區域代理可以在一個區域內集中開店，從而解決集約化經營的問題。而通過優惠加盟費等扶植政策，鼓勵加盟商向三四線城市開店，則有助于東來順連鎖門店的規�；l展。
據說，“涮羊肉”是忽必烈手下的廚師在行軍作戰的緊急情況下，急中生智創出來的,當時的涮羊肉，多少有幾分粗野的味道，而在品味的同時，也尚未滋生出那么多的講究。隨著飲食文化的發展，如今，這一傳統飲食已不再似當年那么簡單，在經過精細化后，成為了許多有身份有品位的人的飲食首選。眾所周知，北京“涮羊肉”很是出名，幾乎每條街都能覓到其蹤影，有的更是一家挨著一家，而且大多生意火爆，如此多的火鍋店，為什么只有“東來順”的名號這么響？除了因為它是始建于光緒二十九年——1903年春的我國最早的涮羊肉老字號，更因為東來順的傳人們在秉承傳統的同時，博采眾長，精益求精，創造了最獨特的“東來順涮羊肉”。“東來順”涮羊肉，以選料精、刀工美、調料香、火鍋旺、底湯鮮、糖蒜脆、配料細、輔料全八大特點贏得了人們的青睞，深深吸引著人們的味蕾。
\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0 東來順的信譽來自高質量、高技藝、貨真價實。一律選用內蒙古呼倫貝爾大草原海拉爾地區所產的經過阿訇屠宰的優質小尾綿羊，并且只取用羊的上腦、大三岔、小三岔、磨檔、黃瓜條五個部位，僅占羊身上凈肉的40%，也就是說一只整羊僅有不到三分之一的肉可供涮著吃。這些精選出的羊肉經過排酸、冷凍切成半透明的薄片，“薄如紙、勺若漿、齊似線、美如花”，堪稱一絕。