原標題：杭州開出首家無煙火鍋

強力吸風機就藏在桌面下

我有一個美女朋友，是夜店動物，也是火鍋的狂熱追隨者。所以，每個月總有那么幾次，她會糾結于夜店和火鍋二選一的境地中。

因為實在難以想象，化著2013年最跩的金屬眼妝，錦衣飄搖，渾身纏繞著高級香水的味道，卻要在晚餐時分浸淫在火鍋的煙熏火燎中。然后，還得被迫攜帶著一身火鍋味，很有標志性地混跡于夜店的潮男靚女中。所以，當她聽聞杭州終于開出一家主打“無煙火鍋”牌的火鍋店時，她幾乎是飛奔而去了。

火鍋制造，川味觀旗下的火鍋專業(yè)店，2011年底在鳳起路歷史最悠久的老店處嘗試著開出首家，一年多來收效卓越。

今年，從年初起，川味觀的老大們就開始處心積慮地研究起“要將火鍋無煙化”的問題。經(jīng)過半年和生產(chǎn)廠家的不斷磨合，一臺強力吸風機神不知、鬼不覺地埋伏在了火鍋桌面以下你看不到的地方。也沒有人會知道，為了讓川味觀的火鍋在今年全面完成升級，真正進入到一個無煙化時代，川味觀的每一家門店都將為此多付出近50萬的代價。畢竟是做火鍋生意的，時下的餐飲利潤薄如紙亦是有目共睹的，而川味觀愿意花如斯高昂的代價完成火鍋系統(tǒng)的升級，無非是想將錢花在刀口上。

率先啟用“無煙火鍋”的這家天目山路上的新店，是火鍋制造的第二家門店。9月，川味觀還將在運河廣場2期開出它的第三家門店。而在今年年底前，川味觀會在杭州的13家門店中全面完成無煙化升級。

在這家火鍋制造的新店中，設計師走的是明亮的簡歐式路線，墻面對比有色彩沖擊力的壁畫；超大的自助調味臺，有20余種調料可任由發(fā)揮創(chuàng)意搭配，原汁原味的川味泡菜和炸得香噴噴的花生米無限量供應；另外，每天廚房還會根據(jù)市場里水果的新鮮度和品質，采購2種當季的水果，同樣也是任選隨取，無限供應的。服務員們穿著酷似香港海關的制服，不斷表演著火鍋制造獨有的、整齊劃一如做操般的“擦桌三部曲”，還不時眼觀六路、耳聽八方地照顧著周遭客人的需要。

川味觀負責人表示：川味觀的火鍋制造，走的是專業(yè)路線，所有的服務細節(jié)都經(jīng)過謹慎推敲，比如還會在淘寶點點上推出在線點菜、到店即吃的服務。現(xiàn)在的無煙火鍋，基本已可以做到在吃火鍋的同時，沒有任何煙霧撲面而來，火鍋味也可以吸除85%以上。川味觀仍在不懈努力中，勢必在今年年底前，將火鍋味消滅到95%的無形狀態(tài)。

美食坊提示：火鍋制造的天目山路新店開張，到店消費即贈送火鍋大蝦一份。10：00-14：30，各推出3元、6元、9元和12元的火鍋涮菜共16款，精品羔羊肉原價32元/份，特價為19元/份。