摘要 如今，粽子文化在我國飲食行業中占據著一席之地，而以五芳齋為代表的粽子品牌，也逐漸成為端午文化中人們不可或缺的元素。

又到粽葉飄香季，端午品粽，不僅是中華民族傳承下來的習俗，更是一種情懷的表達和文化的延續。如今，粽子文化在我國飲食行業中占據著一席之地，而以五芳齋為代表的粽子品牌，也逐漸成為端午文化中人們不可或缺的元素。

在中央電視臺紀錄片頻道經常播放一段視頻：一位工人雙手上下翻飛，轉瞬之間一枚粽子成形了，出神入化的手法，再配上“手工制作呵護著傳統食物的生命力”，完美地詮釋了“匠心”。據了解，這段視頻出自當年風靡大江南北的《舌尖上的中國》，而所拍攝的內容則是五芳齋車間日常的粽子生產場景。

圖為五芳齋裹粽師傅在演示傳統手工裹粽手藝。千龍網記者王丹攝

五芳齋始于1921年，是國家商務部首批認定的中華老字號，目前已經發展成為全國最大的粽子專業產銷企業。俗話說“一招鮮吃遍天”，五芳齋靠一枚小小的粽子打天下，如今已經建立了從田間到餐桌的全產業鏈，還將產品線擴展到了月餅、蛋品、鹵味、湯圓、嘉湖細點等傳統特色食品領域。

如今，在我國飲食行業中，能夠延續傳統手工生產方式的已不多見，然而在五芳齋，傳統的手工裹粽生產方式依然是主導，上千名裹粽師傅每天在生產一線，用勤勞的雙手編織著傳統的技藝，以樸素的匠心傳承著端午文化。

據悉，隨著生產需求的日益增加和對產品品質的不斷提升，如今，五芳齋已經在黑龍江建立了稻米基地，在江西建立了箬葉基地，東北的大紅袍赤豆、湖北羅田的板栗也都成了五芳齋粽子生產指定的原料，而大肉粽中的豬肉和板油也是國內最大的幾家肉類供應商專供。如此多元化渠道的原料采購，更是充分體現了五芳齋在產品品質打造上的高標準和嚴要求。

“137種上等餡料、56味秘制調料，9道線手工裹粽技法，以及4000多名五芳齋人的堅守，才成就了人們心中不變的味道。”這是作為老字號的五芳齋能夠發展至今并不斷壯大的基礎所在，老字號，經過歲月的沉淀，由匠人、匠坊、匠材、匠藝打磨而成。五芳齋正是堅守著這顆百年匠心，才能夠成為當今中華傳統美食的守味者！

工業化和電子商業化的不斷發展，也給很多國內老字號品牌的發展提供了新的思路，五芳齋在延續傳統生產標準和技藝的同時，也融入了創新大潮，每年推出的新口味粽子有數十種，為了贏得更多的年輕消費者，五芳齋也邁出了自己的時尚化之路。據了解，2016年，五芳齋與迪士尼跨界合作，米老鼠、美國隊長也愛上了粽子，使傳統的中國食品立馬增添了新鮮的活力與樂趣。2017年，雙方的合作更進一步，引進了迪士尼公主和星戰勇士等元素，對于熱愛潮文化的粉絲而言，這種中國傳統美食與國際化元素的接軌，碰撞出了更加燦爛的文化火花，讓消費者看到了五芳齋的創新之路，也讓中國粽文化在國際飲食文化領域拓展了新空間。

作為中國的老字號，五芳齋在產品技藝上延續著匠心品質，在與國際文化接軌中也舒展著自己的創新羽翼，讓中國粽香飄得更遠，更持久。（王丹）

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