小龍蝦輕松打敗麥當勞肯德基！除了吃貨，還有這500萬人的功勞

如今，無論是南方人還是北方人，在炎炎夏日吃夜宵，往往第一反應就是小龍蝦（學名：克氏原螯蝦）。

近日，農業部專門委托全國水產技術推廣總站編寫的《中國小龍蝦產業發展報告（2017）》（以下簡稱《報告》）顯示，

中國人在2016年消費掉了88萬噸小龍蝦，更是“吃”出了一個千億級別的市場！

養殖戶“根本不愁客戶”

《報告》顯示，2007年至2016年，全國小龍蝦養殖產量已經由26.55萬噸增加到85.23萬噸，增長了221%。去年，我國小龍蝦總產量為89.91萬噸（含捕撈產量），已成為世界最大的小龍蝦生產國。

《報告》亦顯示，從2014年到2016年，我國小龍蝦消費量分別占生產量的96.3%、97.8%和97.8%。刨除出口量外，我國小龍蝦生產只能勉強覆蓋消費。

實際上，產銷量的上升似乎已難以滿足日益膨脹的食客胃口。6月13日，3萬食客齊聚江蘇盱眙，由當地47家商戶提供的35噸小龍蝦一夜之間就被掃蕩一空。

近日，每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者于成都隨機在外賣平臺上訂購了兩家商戶的小龍蝦，其中一家稱，“龍蝦已經賣光了”；另一家則表示要等待一個小時以上才能送貨，理由是“堂食都忙不過來”。

小龍蝦的養殖環節，亦呈現供銷兩旺的態勢。在中國龍蝦網上，幾乎每隔幾天就會有新的供求信息發布。

14日，記者致電一位身在湖北的小龍蝦養殖戶，他表示，自有的養殖場所每畝可產小龍蝦400~500斤，但高峰期時，其運送給客戶的小龍蝦高達2~3噸/天，“有時候自產量無法覆蓋，我就從同行手里拿貨，再賣給客戶”。

該養殖戶還表示，從2015年開始，就逐漸感受到了小龍蝦產業的火熱態勢。“這兩年我們根本不愁客戶，老客戶都忙不過來，新客戶得有誠意才做”。

店面數量輕松打敗肯德基

小龍蝦的火爆，拉動了整個產業鏈上下游。

6月13日，每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者實地走訪了成都青石橋海鮮市場，發現該市場幾乎每一家鋪面都在銷售小龍蝦。一位商家透露，今年小龍蝦的銷量相較去年同期增長了1.5倍左右，“去年一天銷售量大概維持在一兩千斤，今年一天就能賣四五千斤”。

2016年，我國小龍蝦生產量89.91萬噸、消費量87.93萬噸，較2014年分別增長30.36%和32.47%。在餐飲終端，據不完全統計，2016年湖北省專營小龍蝦餐館數量超過1.5萬家，小龍蝦餐飲產值達332.62億元，同比增長30%以上。

2016年，美團點評發布的《大數據里的小龍蝦經濟學》顯示，小龍蝦產業從2015年起獲得爆發式增長。僅2016年第二季度，小龍蝦專賣店數量同比增長33%，總數達到1.767萬家，是肯德基中國門店數量的3倍。記者還注意到，來自麥當勞中國官網的數據顯示，麥當勞在國內的店面數量超2200家，在這一點上，小龍蝦輕松打敗肯德基和麥當勞。

前述《報告》指出，我國小龍蝦產業已經從最初的“捕撈+餐飲”逐步演變為完整的產業鏈條。小龍蝦在2016年創造產值共計564.10億元，經濟總產值1466.10億元，全產業鏈從業人員近500萬人。

從消費來看，《報告》顯示小龍蝦專營店的人均消費達到84元。有業內人士認為，隨著小龍蝦的主要受眾――年輕消費者的消費能力逐步增強及用戶群的擴大，小龍蝦產業有望迎來持續增長。

湖北省水產技術推廣總站站長馬達文就對記者表示，小龍蝦產業在未來5到10年都將是一個朝陽產業。

千萬級風投頻現但仍缺乏知名品牌

但如果僅靠食客胃口支撐，小龍蝦產業能紅火多久？誰也無法給出一個確切的答案。而當資本充當起擴充“胃口”的手段時，或許能進一步激發產業生命力。

毫無疑問，小龍蝦這個規模逾千億、仍被視為“藍海”的產業，其產業鏈上的多個領域實際競爭也十分激烈。作為“嗅覺”異常靈敏的各路資本，顯然不會置身事外。

數據顯示，從2015年至今，產業鏈上已有數十家公司獲得資本的青睞，然而獲得千萬級別以上的卻并不多。但隨著大蝦來了、卷福的蝦等頻頻拿到千萬級的風險投資，以及像周黑鴨這樣的上市公司自帶資金入場，小龍蝦產業在資本與市場雙輪驅動下似乎已經走上“快速起飛”階段。

中國食品產業評論員朱丹蓬對每日經濟新聞（微信號：nbdnews）記者表示，新生代作為主流消費群體的崛起，和小龍蝦發展自身所處初級階段，是各方資本進入角逐的主要原因。他還表示，隨著行業洗牌加劇和資本涌入，無論是線上線下，未來一到兩年均會涌現龍頭和冠軍企業。