制作方法： ??（1）將雞切成3厘米見方的塊，冷水倒入白酒適量、水開后打泡起鍋備用。 ??（2）雞塊清水中漂凈血水，放入料水中氽過，撈出瀝水，加入秘制醬料腌制30分鐘。 ??（2）姜切成片，大蒜切成片，大蔥切成段。 ??（3）油鍋下老油，燒到7成熱，下雞塊大火翻炒，至斷生并去掉水分，下干辣椒，花椒、姜、蒜炒出香味，下精鹽，醬油，味精，料酒調味，炒制出香，加清湯煨制10分鐘盛入砂煲。

??（4）把雞塊倒入砂煲，鍋中帶火上桌，放入蔥段，加洋蔥、香菜、西芹上桌，砂煲繼續加熱，由客人攪拌翻勻，10分鐘后即可食用。

??（5）雞塊食用完畢后，加入清湯或麻辣高湯，可涮食腐竹，各類青菜，形式各異

?黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統名吃，起源于濟南。最早時期,濟南府魯菜名店\