“民以食為天”，食品安全關系廣大人民群眾身體健康和生命安全。在食品安全問題日益受到重視的今天，一方面，各級部門已經加大監管力度，為廣大消費者保駕護航；另一方面，餐飲企業也加強了自我監管，從源頭上保障消費者“舌尖上的安全”。在這樣的背景下，政企聯動共同推進食品安全管理勢在必行。

6月20日，延吉市市場和質量監督管理局與百勝餐飲(沈陽)有限公司聯合舉辦了一場餐飲服務食品安全監管現場會，27名基層食品安全監管人員及百勝餐飲公司的七家餐廳負責人參加了會議，會后，與會人員進入肯德基和必勝客餐廳的后廚進行參觀。

活動開始，百勝餐飲（沈陽）有限公司品質管理方面的負責人向與會人員介紹了企業在食品安全控制方面的各項措施和制度執行情況。

食品安全管理的重中之重是“源頭”。據該公司品質管理方面的負責人介紹，公司所有的物料都是進行統一采購、配送，每一件原材料都有“身份證”，都能準確查到“出身”。而食品在制作之前，都必須確保原材料是保質期內的“小鮮肉”。在食品的制作過程中，員工必須按照標準化流程操作，并將產品在最佳時間售賣，確保最佳的口感。

對于網絡謠言中的“主角”——速成雞、激素雞、蟲卵等問題，該負責人當場給予了“平反”。肯德基使用的白羽雞是家禽界的“明星”，并不是坊間傳言的“怪物”。而蟲卵的問題更是“無稽之談”：蟲卵在55攝氏度以上就無法存活，而肯德基的油炸類產品是在170攝氏度的高溫下制作完成，蟲卵不可能有任何生存機會。

隨后，延吉市質監局餐飲科劉新勝科長給各綜合分局監管人員講解了現場執法檢查的相關事項：食品加工流程、如何消除食物中毒隱患、規避餐飲風險、日常監督檢查注意事項等。劉新勝科長深入淺出地講解，有效提高了延吉市餐飲服務監管人員責任意識和監管水平。

“這次活動對于我們來說，是一次難能可貴的經歷。”一家肯德基餐廳的負責人如是說，“聽了劉科長的講解，從整個餐飲行業的角度了解了更多的食品安全知識，尤其在規避餐飲風險方面，有了更加全面和深刻的認識，真是受益匪淺。今后餐廳將更加注重落實食品安全管理方面的工作。”