\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0作者\u00A0 浙江臺州石油分公司\u00A0 林劍嘯

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0姜母鴨是我的家鄉的一道地方傳統的名小吃。據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，姜母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，后來流傳至民間，遂成為一款名菜。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0每每想起美味可口的姜母鴨，便憶起了兒時濃濃的年味兒。形象最鮮明、氣氛最熱烈的年貨莫過于姜母鴨了。從小到大，我家每年過年一定少不了姜母鴨。聽說曾祖母最會做姜母鴨了，但我未曾嘗過。剛接觸姜母鴨時，它是源于奶奶的杰作，奶奶“放手”后它就成了母親的拿手菜，反正都是我喜歡的。大大的紅白相間的鐵盤、黃色的表皮光滑的鴨、均勻的細細碎碎的姜母末，遠遠地就能聞到香味，令人垂涎三尺。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0姜母鴨的全部工序都由母親自己完成，她說這樣吃著才有意思，連姜母鴨都從店里買，那過年多沒意思。而我只能在旁邊看著，或者幫一些沒有技術含量的小忙。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0每年臘月二十七前后，母親就會買回一只白白胖胖的鴨子，那肥碩的身軀一擺一擺的，“嘎嘎嘎”地一直叫，好似整個冬天都被它叫醒了。我也被叫醒了，然后會禁不住跑去看看衣柜里的一整套新衣服。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0處理鴨子最麻煩的就是拔毛，一根根鴨毛就像老家地里拔不盡的雜草，挑釁地朝你微笑。每次一到拔毛這道工序我就想“逃跑”，可是，這一切在母親的手里似乎變得格外的容易，三下五除二就拔完了。每每這個時候我都會感嘆：不愧是萬能的母親大人！

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0做姜母鴨最重要的一道工序是煮鴨。看過一個講漳浦美食的紀錄片，里面講到鴨要用漳浦本地的水煮才好吃。煮鴨時先往水里加一些鹽和姜母片，等到水開了再把處理好的鴨放進鍋里。等到鴨肉熟透又不太爛大約要二十分鐘，有時火候大小不同需要的時間也不相同，要時刻觀察著，隔幾分鐘就用筷子試一下，如果有血水流出來就說明時間還不夠。在這之前，廚房會升騰起一天超大超濃的水蒸氣。氤氳的水汽爬上厚厚的眼鏡片和干凈的窗戶，然后對著鏡子里的自己擠出一個大大的笑，再用手指在窗戶上寫一句“你好呀，新年快樂！”傻傻的，很開心。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0做姜母鴨的最后一道工序是抹姜母末。姜母末的咸度也是需要掌控好的，太咸或太淡都會失了美味。通常是父親用他引以為傲的數學知識算好比例制作的。抹姜母末要趁燙才能“入味”，看著母親給剛出鍋的滾燙的鴨抹上姜母末，感覺凍了一整天的手腳都暖和了。是呀，好暖和，因為一家人都在。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0一只完美的姜母鴨就這樣誕生了，放在紅白相間的大鐵盤里，抹過姜母末的鴨腱鴨肝鴨心更是一道不可多得的美味。我伸了伸懶腰，扯了一只鴨翅塞到嘴里，邊吃邊跟母親說這道菜是我們全家的杰作，簡直太完美了！母親輕輕挑了挑眉毛，似乎在質疑我做了什么貢獻。我連忙解釋說我拔了十根鴨毛，燒了一鍋開水，還充分利用了水蒸氣，逗得他們在那笑了半天。之后，一家人便“火力全開”一起消滅這只香噴噴的姜母鴨。

\u00A0\u00A0\u00A0\u00A0電源《一路驚喜》里有句臺詞：“過年就是和你愛的人在一起，過年就是忘記過去一年的煩惱，過年就是期待新的一年更美好。”我想是的，在注滿全家心血的姜母鴨面前，總會有滿得溢出來的溫暖的年味兒和愛，濃濃的，很貼心。