火鍋是很多南充市民的最愛，火鍋店到底有沒有問題?華西城市讀本記者從南充順慶區食藥監局獲悉，自本月初“亮劍行動”火鍋專項整治行動啟動以來，執法人員共檢查火鍋店74家，抽檢50批次，快檢102批次，向其中的32家“問題火鍋店”發出責令整改通知書，對11家涉嫌違法的“問題火鍋店”立案查處，并將其中3家涉嫌犯罪的火鍋店的9名相關責任人員移送公安機關偵辦。

目前，公安機關已立案偵查3件、刑事拘留5人。

凍魚鴨腳是“三無”產品

“操作人員宰殺活魚，為啥不戴口罩?”6月15日晚，順慶區食藥監局執法人員與順慶區舞鳳街道辦工作人員走進順慶區西華路一家火鍋魚店，只見廚房內的工人未戴口罩，正在宰殺活魚。執法人員當即提出整改意見。隨后，執法人員在冰柜中發現一袋耗兒魚沒有標注生產日期、生產批號，一袋冰凍鴨腳無檢驗檢疫證明。執法人員立即對查出問題的耗兒魚、鴨腳等進行登記，并予以查封，對該店存在的食品安全問題下達整改通知書。

當晚8時許，西華路一家火鍋店生意紅火，不少顧客正在用餐。執法人員在征得顧客同意后，從餐桌上的火鍋內舀了少量食用油，滴在快檢棒上。幾分鐘后，快檢棒就顯示出檢測結果。執法人員告訴記者，這種快檢棒主要用于檢測火鍋底料中是否含有罌粟殼成分。根據快檢棒上的色條顯示，該火鍋店的底料中沒有檢測出罌粟殼成分。

涉嫌使用老油5人被刑拘

執法人員來在順慶區正陽東路，對該路段的火鍋餐飲店進行檢查。在一家店鋪廚房內，執法人員發現了2桶可疑油脂，桶中油脂內的殘渣已被過濾。6月18日晚，執法人員在順慶區金泉路開展執法檢查。在一家火鍋店的廚房內，執法人員發現了2桶顧客就餐后的剩余油脂，其中1桶的油脂殘渣已被過濾。經調查，這兩家店鋪涉嫌使用回收油脂。

據了解，以上兩家店主均為了節約成本，讓廚師將顧客就餐后的剩余油脂回收，重新熬煮加工，并將加工后的油脂用于制作火鍋底料，然后銷售給顧客食用。目前，順慶區公安分局已立案偵查，涉案的5名犯罪嫌疑人已被刑事拘留。

59家“問題店”責令整改

順慶區食藥監局相關負責人介紹，在為期3個月的火鍋類專項整治行動中，將重點整治從事火鍋、串串、冒菜經營的火鍋類餐飲企業，重點圍繞群眾關心的使用回收油、食品非法添加和濫用添加劑等進行整治，對檢查中發現的問題，將依法打擊，絕不姑息，確保老百姓吃上放心火鍋。

據悉，從5月15日南充全市范圍內開展食品藥品執法“亮劍行動”以來，在其中的火鍋類專項整治中，全市9縣(市、區)出動執法人員762人次，檢查473家火鍋店，其中有59家“問題火鍋店”被責令整改;11家涉嫌違法的“問題火鍋店”被立案查處，其中3家火鍋店涉嫌犯罪的9名相關責任人被移送公安機關。目前，公安機關已立案偵查3件，刑事拘留5人。蒙永紅華西城市讀本記者蘇定偉攝影報道