\u00A0\u00A0\u00A0 烤箱里一排排雞翅“躺”在那里等待著食客，旁邊豎著一張卡片，上面顯示最佳賞味期和可用時間。炸鍋邊盛著新鮮“出爐”的薯條，每臺炸鍋上都貼著“上次換油日期”和記錄表。7月1日上午，深圳市民走進了華強北一家肯德基餐廳，親身參與了一場廚房探秘之旅。

\u00A0\u00A0\u00A0 上午10點，由深圳市食藥局指導的2017食品安全宣傳周的系列重要活動之“百萬市民看后廚，探真相”在肯德基華強北餐廳正式拉開序幕，全市10個區100多家肯德基餐廳的后廚同時開放，邀請市民零距離觀察食品的安全生產過程。啟動儀式上，深圳市食品藥品監督管理局副局長李忠表示，啟動“百萬市民看后廚，探真相”活動，是為了擴大市民參與食安工作的同時，提升市民在食品安全上的意識和了解，以點帶面推動食品安全“共曉”“共治”“共監督”的社會效應。

\u00A0\u00A0\u00A0 隨后，市民們穿上紅圍裙戴上帽子走進了廚房。這邊炸鍋還冒著熱氣，那一邊工作人員正做著漢堡。據餐廳經理介紹，每種類型的炸鍋都配有自動濾油器，每天會過濾清除烹炸油中的食品殘渣，減少殘渣對炸油品質的影響。“測油儀的探頭垂直浸入油槽中心位置，輕輕攪動約二三十秒后，測油儀發出“滴”的一聲，這意味著測油儀顯示屏鎖定了最終數值。當讀數小于22，說明烹炸油可正常使用，反之背景燈則會顯示紅色并伴隨報警聲，說明炸油到了該廢棄的時候�！�

\u00A0\u00A0\u00A0 記者在參觀冷凍庫時發現，在冷凍原料的外箱上標有生產日期和保質期，溫度監測器上顯示著2.3攝氏度。據了解，餐廳會將原物料按照保質期先后進行整理，做到“先進先出”，即先來的物料先被使用。此外，餐廳用被稱之為“七彩時間條”的醒目標識，檢查和管理產品保質期。七彩時間條”的7 種顏色分別代表一周中的7 天，每種原料上都有個顏色標簽，根據標簽的顏色，員工可了解該原料的保質期于何日何時間段廢棄。

\u00A0\u00A0\u00A0 市民梁先生告訴記者，參觀完廚房感覺和預期差不多，“很多餐廳都是餐廳大而廚房小，但是這里廚房也很大，里面干凈衛生，管理人性化，我還會繼續推薦朋友過來參觀�！眴柤按饲胺N種關于肯德基的傳聞，梁先生表示還是要眼見為實，作為消費者應該理性看待網絡謠言。

\u00A0\u00A0\u00A0 今年深圳市食品藥品監管局先后開展了餐飲食品安全示范工程創建、餐飲“明廚亮灶”、餐飲食品安全量化管理、加強網絡訂餐監管等諸多舉措。據了解，接下來食藥局還將組織優秀餐飲企業開展“百萬市民看后廚，探真相、訪源頭”活動。 （見習記者/祁覬）