原標題：我去試了下肯德基剛開的高端品牌店，你會為它的草木綠、工業風和小龍蝦買單嗎？

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這幾天杭州有個刷屏朋友圈的消息，肯德基在中國的第一家K PRO餐廳在杭州開業了。很多本地號都把它夸上了天。為了配合這個科技感滿分的新名稱，肯德基幾乎完全拋棄了慣常的“美國農村合家歡”路線：草木綠、工業風、無紙化點餐、小龍蝦配朝日啤酒……怎么潮怎么上。

淺子身在杭州，也去試了下，畢竟是有吃貨隱藏屬性的。然后從我的吃貨數據庫里人工智能搜索了一下，看看K記這一年來都在忙些啥。

首先，菜單上的選擇很多，你是要鮮榨果汁、北海道冰淇淋、南美白蝦、夏季限定款小龍蝦帕尼尼還是比利時生菜藜麥色拉啊？

如果不是在點餐機里看到那只孤獨的勁脆雞腿堡，你可能完全認不出它是那個陪你長大的紅色快餐店。

知道大家最關心的一點是味道，畢竟圖上看起來這么誘人，連原味雞都被精致地裝到了牛皮紙鋪的小籃子里。但不幸的是，在小龍蝦雞肉帕尼尼里，我并沒有找到小龍蝦。

人均價格提到了80，沙拉碗仍是塑料的。

但盡管如此，我采訪了一下身邊的食客，他們都表示：KFC好像不再是原來的它啦，似乎變得更健康、更洋氣，雖然沒有原來的好吃，但我們還是會買單的。

不管怎么說，從K PRO，我們可以看到肯德基進軍中國第30個年頭的努力和野心。小時候“吃一次像過年”的洋餐潮早已過去，國際化不再是殺手锏的肯德基地位好像有點尷尬——憑著固定的品質和性價比，能成為一線城市的年輕人“隨便吃吃”的穩妥備胎，卻不再擁有對這一龐大群體的掌控力。罷了，反正我們的永恒定位是“家庭合家歡“嘛，在中國每年20億顧客、每天開兩家新店的目標還不是照樣實現。

然而肯德基卻不甘心，還想再趕一把時髦。

從這次K PRO開業的話題度來說，肯德基的品牌升級之路，無疑邁出了成功的一步。雖說不知是不是曇花一現，卻啟發了我們，一個牛逼的品牌要想扎根走遠，還需把本土化、科技化、順應時代作為基本常識。

其實在今年3月，KFC和必勝客的東家、百勝中國的掌舵人潘偉奇在北大做的演講里，我們就能看到他們的野心——“國際腦、中國心”。他早已把肯德基的對標者從連鎖洋快餐店擴大到了本土餐廳上。

至少從這次的K PRO里，我們可以看出以下3點。

洋快餐在菜單上的進一步本土化努力

K PRO 小龍蝦帕尼尼

從KFC早餐賣粥喝豆漿、端午節賣粽子，到K PRO用上在中國紅火不衰的小龍蝦，肯德基把時間、地點、人群的三大要素都納入了制定菜單的體系。當然，得與原本的經典菜單結合。

順應消費升級，扭轉傳統快餐的垃圾食品印象

K PRO 的代碼菜單墻方便每季更換

近幾年，輕食、綠色、纖體等關鍵詞越來越火，在很多人心中食物的天平已經漸漸從“好吃”開始向“健康”傾斜。再之，聯合利華在2017年發布的《輕食客餐飲潮流報告》中指出，對于千禧一代，打動他們的是“驚喜+美味”的組合。所以，這季的沙拉你吃厭了？我們早就換了。

消費群體從家庭到年輕人的拓展

順應移動潮流，肯德基會員的APP下載量已破2000萬。K PRO則干脆用了全自助點餐，門口的點餐機不夠用，桌上的二維碼掃一掃吧。聽說現在年輕人流行啤酒配炸雞、輕食和獵奇菜單？好吧，上！設計上嘛，草木綠、工業風、木質風，也都各來一套唄。

然而這已經不是國內的肯德基第一次針對年輕消費者的積極嘗試了。從菜品上來說，肯德基在普通門店里嘗試過最流行的健康食物牛油果、甚至嘗試過出售青島啤酒……當然，由于口味的湊和或消費群體的錯位，這些產品都沒能活下去。

至于更新消費方式，可以遠程點餐的肯德基APP相信很多人手機里已經有了。在新概念門店上，K PRO其實也算不上是肯德基的第一個作品。（只不過目前看起來很成功就是了）去年，肯德基與百度聯手，還在上海北京推出過兩家概念店“Original+”。

在上海這家江南園林風的店里，你可以用一個很呆的機器人智能點餐，菜品有炫酷的全息投影。

北京的店里，換成了一臺人臉識別機，你可以通過自己的表情包點餐。不過說實話，這種點餐形式固然新奇有趣，但對于整體用餐體驗的提升還要打個問號。

可以參考一下英國KFC用來親近年輕人的選擇，把所有的餐廳在設計上做一個升級。

國內升級后的肯德基餐廳

英國升級后的肯德基餐廳

至于國內肯德基在代言人方面的努力，大家也是有目共睹。

另外，為了貼近廣大二次元群眾，今年1月肯德基還在B站上發布一段直播吃雞的視頻。兩個穿著女仆裝的萌妹子吃 50 塊炸雞（最后并沒有吃完），15 分鐘的視頻上線兩天內收獲了超過 19 萬的播放量。

再橫向類比一下肯德基的同行們。

去年12月，必勝客在上海中心大廈店地下二層開出了中國的首家概念店“ph+”，店內采用木質元素裝修，并使用機器人服務員點餐。你還可以使用DIY table來自己做披薩。

但這家智能餐廳，據說上座率很不怎么樣。換湯不換藥，菜品如果不升級，其他努力都流于形式。必勝客和肯德基同屬百勝中國餐飲集團，看來這次K PRO已經吸取了只靠智能化噱頭無法長期吸引顧客的教訓了。

有一個和這次的K PRO相似度極高的案例。2015年，麥當勞的全球營收持續下跌，為了挽回這一頹勢。麥當勞在香港金鐘海富中心推出了全球第一家Next概念店。

整個店鋪采用性冷淡的工業風，以灰色為主調，配合橡木、鍍鋅、混凝土等現代感的素材。除了標志性的黃色大M字，你找不出任何這里是麥當勞的證據。

餐品也增加了自選沙拉、碎蛋小龍蝦等更健康、更本土化的選擇。

在日本，綠色蔬菜沙拉早就成了所有麥當勞的標配。

我們這里剛流行過的KFC牛油果漢堡，去年就已經刷遍了日本街頭的麥當勞。一份牛油果的量，大概也就比我們的三份加起來還要多一點吧。

全球的快餐行業，都不約而同地在使出渾身解數挽回日漸失去的人心。

那么這家綠色的K PRO會是曇花一現嗎？是會像綠色的牛油果漢堡一樣，因為口感問題漸漸淡出？還是會成為年輕人心中有膽有料的時髦ICON，為肯德基的創新之路亮出過關卡呢？讓我們拭目以待。

最后，誠意推薦店里的這個北海道冰淇淋，真的很好吃啊！而且價格比日本還便宜。

如果不是肯德基，一家這樣的餐廳你會買單嗎？

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