在外界看來，新門店顏色從紅到綠的轉變，透露出肯德基轉型的信號。

熱情洋溢的“肯德基紅”，一直是肯德基招來客人的標志，而如今這家快餐連鎖巨頭卻嘗試換上了綠色的“新裝”。\u00A0

近日，肯德基一家新門店意外吸引了媒體的注意。與以往不同的是，這家名為K-PRO門店的裝潢以綠色和深灰色調為主，菜單里居然加入了“網紅單品”小龍蝦。這不禁讓公眾好奇，不按常規出牌的肯德基到底葫蘆里賣的是什么藥？

事實上，這并不是肯德基的第一次“變色”。早在2014年，肯德基中國就推出新形象門店，以“Dining Room”為設計理念，對餐廳裝潢、餐盤設計、員工服裝進行了全新包裝。新餐廳大刀闊斧地減少對紅和黃的運用，反而增添了灰色、淺咖啡色等色彩。\u00A0

但其實競爭對手麥當勞比它更早玩起了“顏色革命”。2010年，麥當勞在中國的新門店外觀摒棄了紅色而換成了神秘的藏青色。這幾年來，麥當勞門店的裝修風格已經不局限于紅配黃，店內整體的設計風格也更加現代化，營造出西餐廳的浪漫休閑氛圍。

肯德基這家“明星門店”座落在杭州市江干區萬象城，這個位置并不算是杭州的市中心地帶。新門店咖啡色的“K-PRO”logo、服務員統一的綠色服裝、簡約時尚現代的裝潢，主打西式簡餐，倒是把不少年輕人吸引了過來。

肯德基創立之初，紅黃色的桌椅、明亮的燈光，讓人增進食欲的同時，也挑起消費者興奮的情緒，縮短了就餐時間，滿足快餐店更高換座率的需求，以實現利潤最大化。而如今，餐飲外賣逐漸占據了人們生活，7-11等便利店也加速吞噬白領快餐市場，以便利性著稱的西洋快餐店流失了不少年輕消費者。曾經“趕人走”的快餐巨頭，開始思考怎么讓人留。

在2014年的新門店初次改造之時，肯德基方面就曾向媒體表示，新餐廳強調與之前傳統快餐截然不同的裝修理念，為消費者提供聊天、看書或上網的個人與社交空間，樂意讓顧客多停留。

除了努力“去快餐化”，綠色的“新裝”還透露出肯德基一直想要強調的健康理念。據了解，這次杭州新門店的廚房是開放透明的，開放式吧臺的設計直觀地呈現了產品食材，顧客可以在取餐窗口看到菜品的制作過程。無論是服務員的服裝，還是產品的logo，都印著隨處可見的綠色新標語tasty、fresh、ready。

對于杭州新門店的銷售情況如何，以及肯德基是否會全面鋪開“K PRO”店等問題，時代周報記者致電了百勝中國相關發言人，對方則表示，由于目前還在試營業期間，需要一些時間來收集相關的數據，暫不方便回應。 \u00A0

肯德基新門店的改造似乎順應了消費者的需求。近期，“餐飲老板內參”聯合美團點評研究院發布了《中國餐飲報告（白皮書2017）》，其中指出目前餐飲行業正面臨消費升級的重要節點，未來既健康又高顏值的餐廳更容易吸引新生代消費者。

“2013年消費升級以后，催生了中國大眾餐飲的崛起。據統計，中國餐飲有70%的消費規模都是20-35歲的年輕人貢獻的。他們比較青睞于餐飲創新和產品體驗，所以很多餐飲企業開始讓就餐環境變得更加年輕化、時尚化，這是一個很重要的方向。”餐飲老板內參創始人兼CEO秦朝告訴時代周報記者。\u00A0