如果沒有視頻為證，你無法相信，中國知名餐飲企業全聚德(行情002186,診股)的后廚居然出現，廚師用手拿東西吃、抹布擦盤子、不戴口罩、配餐期間玩手機等場景……近日，一段全聚德后廚內，疑似操作不衛生的視頻被網友發布到網上，將全聚德推上輿論風口。隨后，有網友指出，該后廚為全聚德北京地區的一家店。視頻熱傳后，隨即引發眾多關注。全聚德官方也發聲明，確認視頻中的后廚為全聚德。

風水師看店面，北京全聚德店名的由來

全聚德后廚被指存在操作不衛生

近日，有網友發帖稱，北京全聚德某店的涼菜間，工作人員存在較多不衛生的操作。帖文后附上了監控視頻。視頻時間顯示為7月5日12時許，出現在畫面中的三人身著廚師服，似乎正在準備涼菜。但畫面顯示，三人都沒有戴口罩、手套，并且畫面中出現了廚師用抹布擦盤子，有一名廚師用手拿東西吃，玩手機和制作完食物在衣服上擦拭的場景。

有網友質疑，視頻中幾名廚師的做法并不符合相關規定。根據《餐飲服務食品安全操作規范》第二章第十二條規定，從業人員應保持良好個人衛生，“操作時應穿戴清潔的工作衣帽，頭發不得外露”。同時，規定要求，從業人員操作前應洗凈手部，操作過程中應保持手部清潔，手部受到污染后應及時洗手。此外，接觸直接入口食品的操作人員，在處理食物前、使用衛生間后、接觸生食物后，觸摸耳朵、鼻子、頭發、面部、口腔或身體其他部位后應洗手并消毒。

視頻曝光后引發眾多網友關注。不少網友直呼“全聚德的老字號招牌被毀了”，詢問事件如何處理；也有網友質疑視頻如何流出，懷疑事件的真實性。

中國全聚德股份有限公司發文回應

中國全聚德股份有限公司就網絡曝光的全聚德后廚用抹布擦盤子，不戴口罩等不衛生行為回應稱，網絡曝光的門店為江蘇淮安，將責令涉事門店停業整頓，并將派專門管理督查分隊去進行整改。