星巴克打算在全球26個市場、近1500家門店提供加入氮氣的冷萃咖啡產(chǎn)品，該計劃預(yù)計在2017年年底完成。

這款最早在2015年亮相于星巴克西雅圖旗艦店的產(chǎn)品，是在冷萃咖啡的基礎(chǔ)上加入食用氮氣，使得咖啡中充滿細(xì)密的氣泡，口感變得非常細(xì)膩。

中國市場的氮氣冷萃有一個專門的名字，叫做“氣致冷萃咖啡”，售價高達(dá)48人民幣，僅在全國少數(shù)門店有售。咖啡師從一個金色的龍頭里倒出這種咖啡，在那個瞬間分開儲存的氮氣和冷萃咖啡才第一次接觸，整個過程看上去就像是在Bar里點了一杯精釀啤酒。

根據(jù)福布斯提供的數(shù)據(jù)，自從這款產(chǎn)品發(fā)售以來，其銷售額正以每年25％的速度增長。“冰咖啡品類正在升溫。”星巴克美國飲料品類及全球創(chuàng)新的高級副總裁Sandy Stark在一份新聞稿中說，“我們一直有賣冰飲，但隨著2015年冷萃咖啡產(chǎn)品推出成為氮氣咖啡產(chǎn)品的契機，我們看到冰咖啡正成為一種全年性的飲料，季節(jié)性正在減弱。”

根據(jù)星巴克最新的財報，星巴克上一季度在美國市場的同店銷售增長僅為3％，比去年同期的7％要低不少，而星巴克似乎認(rèn)為，氮氣冷萃這種全新的咖啡體驗以及更高的售價，有助于應(yīng)對美國市場的增速放緩。不過，關(guān)于在中國市場上市的氣致冷萃，消費者目前的反饋似乎并不一致，有的認(rèn)為它有單品咖啡的口感和品質(zhì)，更多人可能喝不習(xí)慣，并且覺得48元的售價有些過高。

不過，由于氮氣和冷萃咖啡通常儲存在柜臺后的桶里，并非所有星巴克的門店都有足夠的空間擺放這些設(shè)備，這可能是調(diào)整產(chǎn)品線的一個阻礙。對所有試圖跟上消費者步伐的餐飲品牌來說，空間都可能是產(chǎn)品創(chuàng)新的一個難題。比如麥當(dāng)勞最近在其門店提供新鮮制作的牛肉餅，配套的廚房裝配線、新的燒烤器具可能就成為新的負(fù)擔(dān)。

據(jù) Bloomberg報道，除了冷萃咖啡，星巴克也考慮在馥芮白（Flat White）和桃子茶等產(chǎn)品中加入氮氣，不過這些新產(chǎn)品目前還在測試階段。