目前西餐行業現狀分析，多樣化仍然是餐飲業發展主要方式。中國的飲食文化歷史悠久，博大精深，致使中國人的餐飲消費需求也是豐富多彩，消費多樣化使中國人不僅僅是追求實惠，更多是追求獨樹一幟的精神享受，而西餐多樣化的業態發展緊扣市場，更趨向于適應自己面對的消費群體。致使琳瑯滿目的西餐廳、咖啡西餐廳深受廣大消費者的歡迎。而如何開設優秀的西餐廳就是投資者所面臨的問題。

一、在塞納左岸看來，開設西餐廳、西餐咖啡廳要與各城市消費群體生活水平的發展速度吻合。北京、上海、廣州生意很好的品牌，同樣的模式未必適合其他城市，中國各大城市西餐市場差異性很大，應扣緊當地消費者生活發展水平，合理定位、定價，才能更好滿足當地需求，贏得市場。

二、中西合璧：西餐結合中餐元素的食尚餐、本土化西餐會成為相當長一個時期的主流。在中國的本土化有著它特殊的含義，更為準確的應該是西中合璧，更要城市本土化。國內城市飲食文化差異很大，要想發展必須立足本地城市，適當調整菜品口味及運營模式，吸納不同類中餐元素�；蛟S有些西餐店經營的產品不那么正宗，但對于多少代習慣中餐的人來說已是一大進步。受消費者歡迎的餐廳即可稱之為好餐廳，當今意義的西餐不能僅從正宗還是非正宗的角度去評判。

三、更多正宗的西餐企業在本土化、大眾化西餐中誕生出來。如果說本土化西餐是一個過渡階段的話，它將引導出一批有品位的正宗西餐消費者，根據目前市場消費分析，這批高端消費人群的出現不會太久。隨之而來的是一批相對正宗、高檔西餐企業的出現。而從一個城市發展趨勢來看，必然會存在相對正宗、高檔的西餐企業 同大眾化的西餐企業并存，但正宗的西餐企業數量并不會太多，也不適合大規模的連鎖經營。

四、大量采用現代科技，成為餐飲現代化、標準化的排頭兵。西餐業大量采用現代科技，從制作技術設備到酒水設備，從餐廳光照到裝飾都成為餐飲現代化的排頭兵。

五、嚴格的品牌形象樹立，使之更具有當地市場影響力。在西餐業和其他業態一樣，經常會有新開店也經常會有倒閉的，而那些淡季不淡，經久不衰的餐廳無一不是 經營年限長，具有良好品牌及文化理念的餐廳，品牌戰略已經是很多西餐投資者的共識。西餐企業的品牌化是隨著西餐業在中國的興起而誕生的，它將隨著西餐業的 進步而完善、豐富并成熟。