導語：日本拉面從中國傳入日本已經有150多年的歷史，經過日本拉面匠人不斷地研究、改良與創新，成就了現今所見最獨具風味、最接地氣、最具代表性的大眾美食。據統計，日本大約有80000家餐廳賣拉面，年產值8000多億日元（約500億人民幣）。同時，日本拉面的影響力更擴展到了全世界。

為了將日本的先進熬湯技術及運營管理技術，引入中國，結合國內面食精髓，為國內日式拉面店的運營提供更多的創新點與提升點。今年4月，匠天下中日餐飲研究會“千人拉面匠人培訓計劃”正式啟動，旨在幫助更多餐飲從業者擁有自己的人氣店鋪，將拉面事業做大做強。同時，通過正宗拉面配方與開店運營管理經驗的傳授，做到“傳播美味、借鑒學習”，讓更多國人品嘗到美味的日式拉面，也為中日餐飲美食間的溝通交流搭建橋梁。

7月20日~26日為拉面學院第二期課程期。課程特別邀請日本著名拉面大師宮島力彩從店鋪選址、店鋪設計、菜品設計、運營管理、拉面制作配方、營銷宣傳等方面，向來自全國各地的14名學員教授拉面技術與開店管理技術，以及介紹日本拉面的成熟模式與經驗。

宮島力彩是具有20年實操及教學經驗的“元祖拉面創始人”，曾出版和執筆多部日式拉面相關的專業書籍，多次被海內外電視臺、廣播電臺、雜志等進行相關采訪。他助力過多家拉面店成為人氣爆棚店，被媒體譽為“拉面教學第一人”。

“千人拉面匠人培訓計劃”發起者、北京匠天下餐飲管理咨詢有限公司總經理沙銘表示，拉面學院為日本正宗拉面的愛好者、經營拉面店的店主、開創拉面品牌創業者們提供一個優質的學習平臺，通過將日本餐飲行業先進的成熟經驗和領先發展成果展現給新興創業者，讓拉面夢想者們通過更高境界的學習與指導，圓自己拉面夢想，也引領我國餐飲行業進行變革與創新。

據悉，除通過拉面學院系列開班的模式，匠天下中日餐飲研究會還將組建拉面或面食品類研究會，以拉面博物館等新穎形式呈現，為國內行業人士提供學習、溝通交流、技術創新、資源共享的平臺，推動我國餐飲行業匠心發展。