>>科技買手，全網尖兒貨打折/特賣推薦平臺<<

烹飪油煙被詬病成霧霾形成的罪魁禍首之一不無道理。相關研究表明，餐飲油煙在北京市大氣PM2.5中的比例約為13%；在京津冀地區所占比例約為6%；在廣州，餐飲企業的排放比重能達到14%；上海每年油煙排放538噸，PM2.5排放占99噸。在許多城市中，飲食業油煙污染的投訴已占環境投訴的30%-40%。而重油重辣重爆炒的川菜館、湘菜館附近的居民，更是苦不堪言。

事實上，隨意排放的餐飲油煙已經成為重要的大氣污染源，餐飲油煙產生PM2.5的同時，還帶來VOCs（揮發性有機物，餐飲油煙中可檢測出的有300多種）污染問題，不僅污染室內空氣、危害人體健康，高溫狀態下的油煙凝聚物具有強烈的致癌、致突變作用，排放到室外后還對人類賴以生存的空氣環境造成極大的破壞。

盡管全社會對環境問題的關注已達到空前高度，但目前仍缺少行之有效的治理技術與裝備。在嚴峻的形勢下，十三五重點課題“大氣污染成因與控制技術研究”下設“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”專項，以籌備凈化空氣的專項科研攻關行動。

2017年6月，方太攜手清華、北大、天大、西工大、上海理工大等頂級院校，中科院過程工程研究所、中國環科院，以及武漢創新等多家單位組成項目聯合創新研究基礎團隊，共同拿下“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目，并于8月4日在寧波杭州灣新區隆重舉行了該項目的啟動儀式。

這一項目的確定旨在推動并實現對餐飲、食品加工業、居民全領域烹飪污染源的治理，計劃用3年半時間的課題推進，進一步突破油煙分離與煙氣凈化技術，并推動產業化，讓這些技術在所有產生油煙排放的場所都可以得到應用，從而全面降低烹飪油煙對大氣環境的影響，為提升全民呼吸幸福指數貢獻一份力量。

“油煙高效分離與煙氣凈化關鍵技術與設備”項目由全球領先的廚電科技企業方太發起和主導，所有項目參與單位無論是高校還是科研機構，都是國內對大氣污染，以及室內空氣等方面進行了深入研究的先驅和骨干單位，支撐平臺包括3個國家重點實驗室、2個國家級工程中心、3個省部級重點實驗室，具有相當堅實的科研能力。

中國家用電器協會理事長王雷對項目的正式啟動表示高度期待，她認為項目可以促進產業對于油煙凈化技術更加重視，也希望方太能促進和帶動整個家電行業加大研發投入、重視創新，為中國實現從家電大國向家電強國轉化做出積極的貢獻。

而中國五金制品協會副理事長孟凡波在接受萬維家電網專訪時介紹說，吸油煙機行業是消費品工業領域唯一由民族品牌占領高端市場的行業，隨著消費升級和城鎮化建設的加強，行業平均增幅為10-15%，而吸油煙機龍頭企業每年的增幅高達40%左右。

未來吸油煙機行業的趨勢一定是龍頭企業的市場占有率越來越高，產業的品牌集中化也將加劇。可以預見，有方太這樣的行業領頭羊大力推進，對于推動整個行業的技術創新、產品升級、人才培養都具有積極和深遠的影響。

在采訪時，方太技術總監兼該項目負責人李斌告訴本記者，隨著移動源和工業源對大氣致污的治理，并且隨著城鎮化和第三產業的發展，餐飲也會快速增長，烹飪油煙對大氣的致污占比重將會增加，這一項目除對家用油煙治理外，還要對餐飲、食品加工業等全行業產生的油煙進行凈化治理。而且在吸油煙機領域，也不止關注于油脂分離和煙氣凈化問題，還將進一步挖掘提升吸油煙機易清潔性、安全性、增長產品壽命、降低使用噪音等問題的辦法。

李斌說，盡管目前方太的“星魔方”等吸油煙機油脂分離度已經達到98%，但中端、低端產品還不能達到這樣的水平，方太未來的目標是高、中、低各檔吸油煙機產品都能擁有這樣的技術能力。

5年累積投入研發經費10億元、擁有全球規模最大、面積達8000平米的兩個國家級廚電實驗室、擁有400多人的龐大技術研發團隊為行業第一、擁有專利總數1000余項……在技術與創新方面，方太始終走在廚電行業前沿，在行業內遙遙領先。

方太董事長兼總裁茅忠群表示，“如果不注重創新，只會打價格戰，會很快毀掉一個行業。如果龍頭企業不斷創新，不斷引領行業發展進步，那么它就會成就一個行業。”

我國的食用油種類繁多，無論是油煙的巨大排放量，還是煙氣凈化的復雜程度和困難程度，都遠遠大于國外。如果能研究出完美解決中國油脂分離及煙氣凈化的關鍵技術與設備，那一定在全世界都是具有領先地位的。

作為發起者，方太一方面期望通過廚電科技讓人民遠離油煙的傷害，擁有更高品質的廚房與生活，另一方面，也積極承擔推動環境可持續發展的企業社會責任。

作為廚電行業首家牽頭和主導國家研發項目的民營企業，方太也開創了廚電行業內民企牽頭高校的科研新局面。萬維家電網認為，盡管未來任重而道遠，但結果大有可期。