9月19日，陸步軒現身廣州肉菜市場售賣豬肉。陳驥旻攝

中新網廣州9月19日電 題：北大才子廣州“再執屠刀”：重做“豬肉倌”很自豪

“北大才子”、“豬肉倌”、“屠夫學校校長”、“公務員”……這些標簽，17年來在陸步軒身上流轉。19日，陸步軒現身廣州肉菜市場豬肉檔口，剛辭去國家公職的他重執“屠刀”：“過去賣豬肉僅為生存，但這次是主動選擇。”

身穿著整潔的格子襯衫、戴著厚鏡片眼鏡、腳穿皮鞋……看起來還有一股書生氣質的陸步軒當天在檔口隨手拿起一塊豬肉，麻利地把肉切成一片片。手起刀落間，顯得非常嫻熟。

已過五旬的陸步軒曾以陜西省長安縣文科“狀元”的成績考入北京大學中文系。畢業后，因當初工作的柴油機械配件廠倒閉，面臨無資金、經驗和人脈資源的他，在經歷做小生意、打麻將博取生活費、做裝修、在歌舞廳任職等人生變遷后，選擇成為“豬肉倌”。

“聽說豬肉當天就可以賣完，不會造成積壓。為了生存，我選擇賣豬肉。”陸步軒稱，“豬肉倌”是個易學難精的行業，一開始刀工不好，把肉和骨頭切得亂七八糟，“像被狗咬似的。”

兩年后，陸步軒總結“豬肉倌”生涯，重新選擇場地賣豬肉，漸漸扭虧為盈，從一開始每天賣兩頭豬，變日售十多頭豬。28平方米的豬肉檔口，聘請5位員工幫忙。因為一次“切豬肉機器”的廣告，讓陸步軒成為社會關注的焦點。

“北大才子淪落街頭賣肉”、“浪費人才”、“給北大抹黑”……陸步軒賣豬肉一事引起社會嘩然。2004年，雖然“豬肉事業”為陸步軒帶來200萬(人民幣，下同)的收益，但北大出身的他希望過上受人尊敬的生活，在當地安排下，他選擇月薪僅1000元的文化部門。

成為陜西一檔案館地方志編纂人員的陸步軒，12年來，為當地記載社會、政治和經濟等方面情況，他每年都有30萬字的寫作任務。如今，陸步軒選擇離開這份“受人尊敬”的工作：“本來想努力做出學問，但逐漸發現這項工作事情非常繁雜，而且局限于‘改稿子’，沒有理論提高的空間。”

“過去賣豬肉是被動的，但這次是自動選擇。”陸步軒稱，51歲選擇轉換職業是一個很艱難的選擇過程，但自身在豬肉行業有多年的積累，具備優勢。“基層公務員值得尊重，但不值得我留戀。現在重新成為‘豬肉倌’，我很自豪。”

陸步軒此次重回“豬肉事業”，主要承擔研究工作。他稱，專家們在銷售等具體操作領域，研究不深；一般屠夫缺乏語言表述和總結的能力。他認為可以把這兩方面結合起來，重點研究豬肉的質量監控和防疫體系。未來將常駐廣州，在電商方面開拓市場渠道。

陸步軒和另外一名北大校友合作開設的內地首家“殺豬培訓學校”，目前已經培育近萬名“職業屠夫”，絕大部分進入豬肉公司工作。

2013年，陸步軒回北大演講時曾說自己給母校抹了黑。事隔3年，陸步軒認為這是一件值得自豪的事：“如果有朝一日，我能成為豬肉方面專家，完成當一個“家”夢想的時候，就不會覺得丟臉。”(完)