原標題：全聚德搞電商，玩砸了

鴨餅變了問題不大，畢竟鴨子還是鴨子�？绝喿兞�，就不是全聚德了。

2016年4月12日，全聚德外賣品牌“小鴨哥”正式在北京上線，全聚德150多年歷史上第一次把烤鴨包制成鴨卷來銷售。

2017年8月15日，全聚德發布了2017年半年報，值得注意的是，全聚德旗下的“小鴨哥”的北京鴨哥科技有限公司(以下簡稱“鴨哥科技”)在此次公告中被宣布已于2017年4月停止營業。

全聚德在半年報中解釋稱，經過一年多的運營，鴨哥科技未能達到經營預期。

在“小鴨哥”上線時，時任全聚德集團總經理的邢穎曾表示，創新是老字號謀求新發展的必經之路，100多年來，全聚德的烤鴨從鴨坯制作到烤制工藝，都在不斷創新和提升。

邢穎認為，百年老字號除了要對品質、口味、工藝堅持和堅守，在形式上更應該回到用戶思維，讓用戶參與選擇，讓用戶幫助迭代�！白兏镲L險很大，但是不變革風險更大�！�

作為首旅集團旗下企業，全聚德是不折不扣的國企；而鴨哥科技則是重慶狂草科技有限公司與北京那只達客信息科技研究中心（有限合伙）共同出資設立的有限責任公司。全聚德持有鴨哥科技55%股權。

2015年12月全聚德對鴨哥科技增資時，就曾說過，“鴨哥科技僅處于起步階段，其往后的經營狀況仍然存在一些不確定性�！比缃褚徽Z成讖。

電商賣鴨這條路，沒有走好

全聚德2017年半年報，公布全聚德半年營業收入約為8.64億元，較上年同期小幅下滑1.14%，屬于正常的波動范圍。

與此對應的是全聚德歸屬于上市公司股東凈利潤的增長，由上年同期的7066.7萬元上升為7680萬元，增幅為8.68%。這一系列數據被業界解讀為全聚德整體發展仍趨于較穩定的狀態。

然而，據《每日經濟新聞》報道，2016年鴨哥科技凈利潤為負1344.4萬元，2017年上半年凈利潤為負243.7萬元。

也就是說，截至2017年4月停業，一年多的時間里，鴨哥科技未能幫助全聚德提升利潤水平，反而拉低了上市公司利潤。

其實，百余年間，全聚德烤鴨的變化不止一次。傳統鴨餅是用餅鐺烙的，是有花紋的;而現在大家吃到的鴨餅都是機器生產，用蒸箱蒸出來的。而如今消費者也都接受了。

為何，加入外賣服務，對消費者來說應該更方便了，為什么反倒沒有走通？

對此也有業內人士指出，全聚德烤鴨與全聚德烤鴨的外賣鴨卷，實際上是完全不同的兩種產品。

當前外賣市場競爭激烈，已是一片紅海。而越是在這種同質化競爭嚴重的紅海中，品牌認同度決定消費者喜好。

消費者，不會用全聚德堂食烤鴨的標準去要求外賣鴨卷。實際上，也就沒有把鴨卷當做是全聚德烤鴨，甚至已將全聚德鴨卷和全聚德品牌完全分離，和一款普通的烤鴨電商沒有太大區別。

全聚德烤鴨130攝氏度剛出爐時，皮酥肉爛；外賣鴨卷是蒸氣加熱，沒有到堂吃那么酥脆的口感。這不存在好與不好，因為根本不是一種東西。

鴨餅變了問題不大，畢竟鴨子還是鴨子�？绝喿兞�，就不是全聚德了。

或許，鴨子，不能這么賣……

本文部分內容整合自北京商報、每日經濟新聞等

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